Las papas con alcaparras y eneldo son una receta tradicional que destaca por su frescura y sabor delicado. Originaria de regiones del norte de Europa, esta preparación se ha adaptado en varios países latinoamericanos, donde es común encontrarla con ligeras variaciones. En México y algunas zonas de Centroamérica, se le conoce como "ensalada de papas con alcaparras", mientras que en Argentina y Chile se suele llamar simplemente "papas con aderezo cítrico". Esta plato combina ingredientes simples y accesibles, realzando la versatilidad de las papas, un tubérculo fundamental en la gastronomía mundial.
Originalmente, la combinación de alcaparras y eneldo proviene de la cocina mediterránea, aprovechando estos condimentos para aportar frescura y un toque ácido que equilibra la textura suave y cremosa de las papas. Es una opción ideal para acompañar platos principales o como una ensalada ligera durante el verano, mostrando el equilibrio perfecto entre tradición y adaptabilidad cultural.
Como preparar Papas con alcaparras y eneldo
Para preparar esta deliciosa receta, comienza hirviendo las papas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas.
Mientras las papas se cocinan, prepara el aderezo mezclando en un tazón pequeño el aceite de oliva, jugo de limón fresco, jugo de naranja, cebolla picada, perejil, eneldo fresco, alcaparras pequeñas, sal y pimienta al gusto.
Deja reposar el aderezo a temperatura ambiente para que los sabores se integren.
Una vez listas las papas, escúrrelas, enfríalas brevemente, luego pélalas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Coloca las rodajas de papa en capas dentro de una fuente para servir. Vierte una parte del aderezo sobre cada capa y espolvorea con un poco de sal.
Deja marinar las papas durante varias horas a temperatura ambiente, volteándolas cuidadosamente de vez en cuando con una espátula de metal para que el aderezo se distribuya uniformemente.
Sirve las papas a temperatura ambiente y decora con una ramita de eneldo fresco para aportar presentación y aroma.
Esta receta puede prepararse con anticipación, lo que la convierte en una opción práctica y sabrosa para cualquier ocasión.
