Panqueques de masa madre 5

Origen e historia de los panqueques de masa madre

Los panqueques de masa madre son una deliciosa variación de los tradicionales panqueques, que aprovechan las propiedades fermentativas de la masa madre para lograr una textura más ligera y un sabor característico. La masa madre es un fermento natural que ha sido utilizado en la panadería desde hace siglos en diversas culturas alrededor del mundo.

En América Latina, esta preparación puede encontrarse bajo distintos nombres dependiendo del país. Por ejemplo, en México y Centroamérica se les conoce comúnmente como "hotcakes" o panqueques, mientras que en Argentina y Uruguay se les llama simplemente "panqueques". En Colombia, aunque el término panqueque también se usa, a menudo se prefieren preparaciones con masa fermentada para darles un toque especial, similar a la masa madre.

La técnica de usar masa madre para panqueques tiene raíces en la tradición europea, donde el fermento natural permite mejorar la digestibilidad y el sabor de la masa. Incorporar masa madre en la receta actual es una forma de retomar estas antiguas costumbres y disfrutarlas en un desayuno delicioso, nutritivo y con un toque artesanal.

Como preparar Panqueques de masa madre 5

Para preparar estos exquisitos panqueques es necesario contar con ingredientes básicos y seguir unos pasos sencillos que garantizan un resultado esponjoso y sabroso.

Ingredientes: Huevos, leche dulce, masa madre activa, harina sin blanquear, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, sal y azúcar.

Pasos para la preparación:

Batir los huevos.

Agregar leche y fermento (masa madre activa).

Cernir juntos la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y el azúcar.

Mezclar todo cuidadosamente para obtener una mezcla homogénea.

Colocar porciones grandes en la plancha caliente con cucharas.

Si se usa plancha sin engrasar, añadir 1/4 taza de grasa derretida a la receta anterior para evitar que se peguen.

La grasa de tocino da un gran sabor, por lo que es recomendable para quienes disfrutan de ese toque extra.

Con estos simples pasos podrás disfrutar de panqueques con un sabor profundo gracias a la masa madre y una textura ideal para un desayuno o merienda especial.