Los panquecillos de frutas tropicales son una deliciosa opción para disfrutar sabores frescos y exóticos en forma de un pequeño pastel individual. Esta receta tiene raíces en regiones tropicales de Latinoamérica donde las frutas como el mango y el plátano son abundantes y muy valoradas en la cocina diaria. En países como México, Colombia y Venezuela, los panquecillos reciben diferentes nombres, a menudo llamados simplemente “muffins” o “magdalenas”, aunque en algunos lugares se les denomina “cakelets” o “panecillos de frutas”. La combinación de frutas tropicales con una base suave y ligeramente dulce refleja la influencia de la naturaleza local en la gastronomía latina y su tradición de aprovechar ingredientes frescos y naturales. Este tipo de panquecillos no solo es ideal para el desayuno o la merienda, sino que también es una excelente manera de incorporar frutas saludables en la dieta de los más pequeños.
Panquecillos de frutas tropicales
Como preparar Panquecillos de frutas tropicales
Para comenzar, corta y pela dos mangos muy maduros y reduce su pulpa y jugo a una mezcla suave. Añade un plátano muy maduro triturado para potenciar el sabor y la textura.
En un tazón grande, combina la harina, polvo de hornear, sal y azúcar para preparar la base seca de los panquecillos.
En otro recipiente, mezcla el aceite vegetal, la leche y los huevos, asegurándote de que estén bien integrados.
Incorpora los ingredientes líquidos con los secos hasta que estén apenas húmedos y luego añade la pulpa de mango y plátano, mezclando suavemente para que se distribuya de manera uniforme.
Llena los moldes para muffins previamente engrasados o utiliza capacillos de papel hasta llenar dos tercios de su capacidad, evitando que la mezcla se desborde al hornear.
Hornea a una temperatura de 400°F (aproximadamente 200°C) durante 18 minutos.
Los panquecillos están listos cuando la parte superior se ve dorada y al insertar un palillo en el centro, este sale limpio, garantizando que estén bien cocidos por dentro.
Ingredientes (10)
- Harina
- Polvo para hornear
- Sal
- Azúcar
- Miel
- Aceite vegetal
- Leche
- Huevos
- Pulpa de mango
- Plátano
Preparación (12 pasos)
- 1 Cortar y pelar dos mangos muy maduros y reducirlos a pulpa y jugo suave
- 2 añadir un plátano muy maduro triturado
- 3 Combinar harina
- 4 polvo de hornear
- 5 sal y azúcar en un tazón grande
- 6 En un tazón aparte combinar aceite
- 7 leche y huevo
- 8 Mezclar los ingredientes líquidos con los secos hasta que estén apenas húmedos e incorporar la pulpa de mango y plátano
- 9 Llenar los moldes para muffins engrasados o los capacillos de papel hasta dos tercios
- 10 Hornear a 400°F durante 18 minutos
- 11 Están listos cuando estén dorados en la parte superior y al insertar un palillo en el centro
- 12 este salga limpio