Los pancakes, conocidos en muchos países de Latinoamérica como panqueques o simplemente tortitas, son una preparación tradicional con raíces en la cocina estadounidense y europea. Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando se elaboraban con ingredientes básicos como harina, huevos y leche. En diferentes países latinoamericanos, aunque el nombre varía, la esencia del pancake como desayuno o merienda es muy popular. Por ejemplo, en México se les conoce comúnmente como hotcakes, mientras que en Argentina y Chile se les llama panqueques. Estas variantes incorporan ingredientes locales y técnicas específicas que adaptan la receta original a diferentes gustos y texturas.
Con el tiempo, los pancakes han sido reinterpretados en múltiples formas. Una versión saludable toma protagonismo al utilizar harina integral y suero de leche, ingredientes que aportan un sabor único y beneficios nutricionales que enriquecen este clásico de la cocina simple y rápida.
Como preparar Pancakes de harina integral con suero de leche
Ingredientes:
Harina Integral De Trigo, Salvado De Avena, Harina De Maíz, Azúcar Morena, Polvo Para Hornear, Bicarbonato De Sodio, Sal, Suero De Leche, Huevos, Aceite De Maíz, Spray Antiadherente Para Cocinar.
En un tazón mediano, combina la harina integral, salvado de avena, harina de maíz, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal.
En otro tazón, mezcla el suero de leche, las yemas de huevo y el aceite.
En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
Incorpora la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina.
Incorpora suavemente las claras de huevo.
Engrasa ligeramente una sartén con spray para cocinar y caliéntala a fuego medio.
Cuando la sartén esté caliente, cocina los panqueques de a 4, usando 1/4 de taza de mezcla para cada uno.
Cocina por aproximadamente 2 minutos de un lado o hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
Da la vuelta y cocina 2 minutos más o hasta que estén dorados por ambos lados y completamente cocidos.
