pastel de agua caliente para repostería

El pastel de agua caliente es una masa muy popular en la repostería tradicional que se caracteriza por su textura suave y fácil manejo. Su origen se remonta a la cocina europea, donde se utilizaba una técnica especial con agua caliente para integrar la grasa en la harina, logrando así una masa más homogénea y manejable. En diferentes países latinoamericanos recibe distintos nombres; por ejemplo, en México se le conoce comúnmente como "masa de agua caliente", mientras que en Argentina y Chile puede encontrarse bajo el término "masa bomba" o simplemente "masa para pasteles". Esta receta se ha adaptado y preservado en la cocina casera debido a su versatilidad para preparar tartas dulces y saladas, convirtiéndose en un básico indispensable para quienes disfrutan de la repostería.

Como preparar pastel de agua caliente para repostería

Para preparar esta deliciosa masa, primero debemos batir la manteca con un tenedor en un cuarto de taza de agua hirviendo. Este paso es fundamental para lograr que la grasa se integre perfectamente con el agua caliente.

Luego, mezclamos y tamizamos la harina, la sal y el polvo para hornear, asegurándonos de eliminar grumos y facilitar una mezcla uniforme.

Agregamos la mezcla seca al shortening (acortador) de forma lenta, incorporándola poco a poco para obtener una mezcla pareja.

Mezclamos bien hasta formar una masa consistente y homogénea.

Finalmente, formamos una bola con la masa y la refrigeramos hasta que esté lista para usar, lo que facilitará su manipulación y evitará que se pegue.

Esta receta rinde una base de pastel ideal para cualquier preparación dulce o salada que desees realizar.