El Pan de amistad Amish es una tradicional receta originaria de la comunidad Amish en Estados Unidos, conocida por su simplicidad y por la manera especial en que se comparte y se transmite entre familias y amigos. Este pan es famoso por su textura suave y su sabor único, resultado del uso de masa madre casera que se va cultivando y alimentando durante varios días. En diferentes países de Latinoamérica, este pan se puede conocer con variantes similares al pan casero o pan de masa madre, aunque el Pan de amistad Amish destaca por el proceso particular de fermentación y la tradición de compartir la masa iniciadora, simbolizando la amistad y la unión.
El proceso de elaboración de la masa madre, que es la base de esta receta, es un arte en sí mismo que requiere paciencia y dedicación. Esta masa no solo fermenta la harina y la leche, sino que también representa un vínculo que se pasa de persona a persona, fortaleciendo lazos sociales y culturales. En algunas regiones, este tipo de pan puede ser comparado con el "pan de masa madre" que se prepara tradicionalmente, aunque el Pan de amistad Amish es único por su origen y su carácter simbólico.
Como preparar Pan de amistad Amish y masa madre
Coloca una taza de azúcar, leche y harina en un tazón grande de vidrio o plástico.
Cubre ligeramente con papel film y deja en tu encimera a temperatura ambiente.
Revuelve con una cuchara de madera todos los días durante 17 días.
En el día 18 no hagas nada.
En los días 19, 20 y 21, revuelve.
En el día 22, agrega 1 taza de azúcar, 1 taza de leche y 1 taza de harina, y revuelve de nuevo.
En los días 23, 24, 25 y 26 revuelve.
En el día 27, agrega 1 taza de leche, 1 taza de harina y 1 taza de azúcar y revuelve.
Ahora está listo para usar para hacer el pan.
Regala dos tazas del iniciador a dos amigos, usa una para hacer el pan y conserva una para mantener el iniciador.
Cuando regales una taza del iniciador, da estas instrucciones para mantenerlo activo: no refrigerar.
No uses cuchara o tazón de metal.
No cubras herméticamente, cubre ligeramente con papel film.
Pan de amistad Amish: mezcla aceite, huevos y vainilla con la mezcla del iniciador.
En un tazón aparte, mezcla harina, azúcar, polvo para hornear, canela, sal, bicarbonato de sodio, mezcla para pudín de vainilla y nueces.
Agrega a la mezcla líquida y revuelve bien.
Vierte en dos moldes grandes para pan de 9x5 pulgadas bien engrasados, o un molde tipo bundt, que hayan sido espolvoreados con una mezcla de canela, azúcar y harina.
Espolvorea más canela y azúcar en la parte superior de los panes sin hornear.
Hornea a 325°F durante una hora o hasta que esté listo.
