Los muffins de salvado de plátano con mantequilla de fresa son una deliciosa opción para quienes buscan combinar un sabor dulce y natural con beneficios nutricionales. Estos muffins tienen su origen en la cocina casera estadounidense, donde los ingredientes integrales como el salvado se incorporan para añadir fibra y textura a los productos horneados. En varios países de Latinoamérica, aunque el término "muffin" es el más común, algunas regiones también los conocen como "panquecitos" o "queques", adaptando recetas tradicionales con sabores locales y toques saludables.
El uso del plátano en la repostería es frecuente en muchas cocinas latinoamericanas, aportando humedad y dulzura natural. La combinación con mantequilla de fresa, una mezcla entre mantequilla cremosa y mermelada, da un toque especial que equilibra la textura densa del salvado con un sabor afrutado y suave. Estos muffins pueden disfrutarse en el desayuno o como un snack energético durante el día, siendo una excelente alternativa para quienes buscan opciones integrales y sabrosas.
Como preparar Muffins de salvado de plátano con mantequilla de fresa
Precalienta el horno a 190°C.
En un tazón grande, combina la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
Incorpora la mantequilla con un mezclador de pastelería o dos cuchillos hasta que la mezcla sea arenosa.
Agrega salvado y nueces.
En un tazón mediano, bate ligeramente el huevo.
Añade el plátano, el yogur, el azúcar moreno y la melaza.
Agrega a los ingredientes secos, todo de una vez, revolviendo solo hasta humedecer.
Divide la masa uniformemente en 12 moldes para muffins medianos engrasados.
Sobre la masa en los moldes para muffins, espolvorea avena rápida, canela y azúcar, semillas de sésamo o nueces picadas.
Hornea 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfría 10 minutos en los moldes sobre rejillas.
Retira de los moldes y deja enfriar completamente.
Sirve con mantequilla de fresa, que prepararás mezclando 1/2 taza de mantequilla suavizada y 1/2 taza de mermelada de fresa.
Rinde aproximadamente 1 taza de mantequilla de fresa y 12 muffins saludables y deliciosos.
