Los muffins de pollo al curry son una deliciosa fusión culinaria que combina la suavidad de un muffin tradicional con el sabor exótico y especiado del curry. Este plato tiene su origen en la cocina británica, donde los muffins son un elemento común del desayuno y la merienda, adaptado aquí con un toque salado y especiado que refleja la influencia de la cocina india, muy presente en Reino Unido.
En Latinoamérica, aunque no existen términos específicos para este platillo con exactitud, se puede encontrar en diversas regiones versiones similares bajo nombres como “muffins salados de pollo” o “panecillos de pollo al curry” que se preparan para reuniones o picnics. Dependiendo del país, el curry puede variar en intensidad y tipo, adaptándose al gusto local, pero el concepto de combinar pollo especiado dentro de una masa es popular en países como México, Colombia y Argentina.
Estos muffins salados son ideales para compartir en fiestas o llevar como opción práctica y sabrosa para un almuerzo o merienda fuera de casa, presentando una combinación equilibrada de proteínas y especias que sorprenden en cada bocado.
Como preparar Muffins de pollo al curry
Precalienta el horno a 190 °C.
Unta con mantequilla y aceite un molde para 12 muffins.
Asegúrate de engrasar bien la parte superior del molde para que la mezcla no se pegue mientras suben.
Calienta aceite en una sartén y cocina las rodajas de cebolla a fuego medio, revolviendo a menudo.
Cocina pero no las dora; agregar un chorrito de agua ayuda, toma de 5 a 10 minutos.
Aparta las cebollas.
3/4 se usarán para la presentación, pica el otro 1/4.
Calienta la sartén nuevamente y añade un poco de aceite y el pollo.
Revuelve hasta que comience a volverse blanco y luego añade la pasta de curry.
Cocina ligeramente, añadiendo un chorrito de agua para acelerar el proceso.
Cocina un minuto más, luego retira del fuego e incorpora el yogur.
Déjalo enfriar un poco.
Tamisar la harina en un recipiente grande desde una altura considerable para airearla bien.
Agrega las cebollas picadas, el jugo de limón, los huevos, el aceite vegetal, el pollo al curry ya frío y el cilantro picado, y mezcla bien.
Vierte la mezcla en el molde para muffins engrasado y coloca las rodajas de cebolla sobre la mezcla presionando suavemente.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que suban y estén dorados.
Deja enfriar completamente.
Buena comida para picnic.
¡Disfruta!
