La mezcla de vegetales con frijoles es una receta tradicional que combina lo mejor de la agricultura y la cocina casera en un solo plato nutritivo y reconfortante. Este platillo tiene raíces en la gastronomía rural de varios países latinoamericanos, donde la diversidad de legumbres y vegetales frescos siempre ha sido un elemento clave en la dieta diaria. En México, se le conoce simplemente como "Estofado de frijoles con vegetales", mientras que en Colombia puede llamarse "Guiso campesino" y en Argentina, una versión similar es la "Cazuela de verduras con porotos". Estas variaciones regionales comparten la esencia de un guiso que aprovecha ingredientes simples y saludables para crear un plato sustancioso. Su preparación lenta y en horno ayuda a intensificar los sabores y a suavizar los ingredientes finales, haciendo que sea perfecto para cualquier época del año.
Como preparar Mezcla de vegetales con frijoles
Ingredientes
Aceite vegetal, cebolla, apio, pimiento verde, tomates, frijoles rojos, frijoles baby lima congelados, cebada de cocción rápida, perejil, sal, hojas de albahaca secas, pimienta negra, agua hirviendo y queso cheddar.
Pasos
Calienta aceite en una sartén grande.
Agrega cebolla, apio y pimiento verde.
Cocina lentamente durante 10 minutos.
No se dore.
Incorpora tomates, frijoles rojos, frijoles de lima, cebada, perejil, sal, albahaca y pimienta negra.
Transfiere la mezcla a una cazuela engrasada de 2 a 3 cuartos con tapa.
Agrega agua hirviendo.
Cubre.
Hornea a 350 grados F durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la cebada esté tierna y el líquido se haya absorbido.
Espolvorea con queso rallado antes de servir.
Se sirve bien con verduras mixtas marinadas y ligeramente blanqueadas, pan francés caliente y mantequilla.
Agrega el agua hirviendo justo antes de hornear.
El tiempo de horneado debe aumentarse 15 minutos cuando se inicia desde temperatura refrigerada.
