Mejillones fra diavolo es un plato tradicional de la cocina italiana conocido por su sabor picante y su combinación de mariscos con especias intensas. El término "fra diavolo", que significa "entre diablos" en italiano, hace referencia al carácter picante y audaz de la salsa que acompaña a los mariscos. Este plato tiene sus raíces en las regiones costeras del sur de Italia, donde la abundancia de mariscos frescos inspiró recetas que resaltaban sabores fuertes y aromáticos.
En Latinoamérica, especialmente en países con influencia italiana como Argentina y Uruguay, este platillo es bastante popular y recibe el mismo nombre o variaciones similares. En otros países se pueden encontrar adaptaciones que incluyen mariscos locales, pero conservando la esencia picante y la salsa a base de tomate características de la receta original.
Los mejillones fra diavolo son apreciados tanto en cenas familiares como en restaurantes especializados en comida italiana y mediterránea. Su preparación reúne elementos frescos del mar con hierbas y especias, ofreciendo una experiencia culinaria que es a la vez tradicional y vibrante.
Como preparar Mejillones fra diavolo
Frote los mejillones bajo agua fría corriente asegurándose de que estén bien cerrados y retire las barbas.
En una olla grande a fuego alto lleve a ebullición aproximadamente 2.5 cm de agua.
Reduzca el fuego a bajo y agregue los mejillones, cubra y cocine hasta que las conchas se abran, aproximadamente 5 minutos.
Deseche los que no se abran.
Deseche la concha superior de cada mejillón.
Enjuague los mejillones en el caldo que quedó en la olla para eliminar cualquier arena residual.
Deje reposar el caldo un rato para que la arena se asiente en el fondo de la olla.
Vierta 3/4 de taza del caldo en una taza medidora y deseche el caldo restante teniendo cuidado de no verter arena en la taza.
En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite y saltee las cebollas, el pimiento verde y el ajo hasta que estén tiernos pero no dorados.
Prepare la pasta según las instrucciones del paquete.
Corte el pescado en trozos de 2.5 cm.
En la mezcla de cebolla, agregue los tomates con el líquido de la lata, todos los ingredientes restantes, excepto los mejillones, el pescado y el caldo de mejillones.
Suba el fuego a alto y lleve a ebullición; cuando hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
Agregue los mejillones en media concha y caliente.
Para servir, coloque la pasta en platos o una fuente grande, sirva la mezcla de pescado y mejillones encima y espolvoree con queso parmesano fresco rallado.
Ingredientes:
Mejillones, aceite, cebolla, pimiento verde, ajo, pescado blanco sin hueso, tomates, vino blanco seco, pasta de tomate, perejil, sal, azúcar, hojuelas de pimiento rojo, albahaca, orégano, linguini.
