Los medallones de cerdo con spaetzle con hierbas son una deliciosa fusión culinaria que combina sabores tradicionales de la cocina alemana con un toque contemporáneo estadounidense. El spaetzle, un tipo de pasta pequeña y suave, tiene sus raíces en la región de Suabia, en Alemania, y es un acompañante común en países de Europa Central. En América Latina, aunque no es un platillo típico, se le puede conocer simplemente como "pasta alemana" o "ñoquis alemanes" en algunas regiones. Esta receta, adaptada por el chef Emeril Lagasse, incorpora hierbas frescas que realzan el sabor y se une con medallones de cerdo sazonados con condimentos criollos, un guiño a la cocina cajún y criolla del sur de Estados Unidos, especialmente de Luisiana. Así, esta preparación representa una fusión rica en historia y sabor que conecta distintas tradiciones culinarias en un solo plato.
Medallones de cerdo con spaetzle con hierbas de Emeril
Como preparar Medallones de cerdo con spaetzle con hierbas de Emeril
Para comenzar, precalienta el horno a 350 grados para tenerlo listo cuando sea necesario.
Aplana los medallones de cerdo a un grosor de 1/2 pulgada, si es necesario, para asegurar una cocción uniforme.
Sazona los medallones de cerdo con aproximadamente 1 cucharada de bayou blast, un condimento criollo que aportará un sabor distintivo.
Sazona cada uno de los siguientes ingredientes: la harina, el lavado de huevo (mezcla de huevo y agua) y el pan rallado, con 1 cucharada de condimento criollo para intensificar el sabor.
Procede a empanar el cerdo siguiendo el orden: cubre los medallones en la harina sazonada, luego sumérgelos en la mezcla de huevo, y finalmente cúbrelos completamente con el pan rallado sazonado, sacudiendo el exceso después de cada capa para evitar que queden apelmazados.
Refrigera los medallones empanados mientras preparas el spaetzle con hierbas, lo que también ayudará a que el empanizado se adhiera mejor.
En una sartén apta para horno, calienta el aceite a temperatura media-alta; añade los medallones y cocina hasta que un lado esté dorado y crujiente.
Voltea los medallones para dorar el otro lado y transfiere la sartén al horno para terminar la cocción asegurando que la carne quede jugosa y bien cocida.
Finalmente, sirve los medallones de cerdo sobre el spaetzle con hierbas, disfrutando de esta combinación exquisita que mezcla texturas y sabores únicos.
Ingredientes (6)
- Condimento criollo Bayou Blast
- Harina
- Huevo
- Agua
- Pan rallado
- Aceite
Preparación (16 pasos)
- 1 Precalienta el horno a 350 grados
- 2 Aplana los medallones de cerdo a un grosor de 1/2 pulgada
- 3 si es necesario
- 4 Sazona los medallones de cerdo con aproximadamente 1 cucharada de bayou blast
- 5 Sazona la harina
- 6 el lavado de huevo y el pan rallado con 1 cucharada de condimento criollo cada uno
- 7 Empana el cerdo en la harina sazonada
- 8 sumérgelo en la mezcla de huevo
- 9 luego cubre completamente con pan rallado
- 10 sacudiendo el exceso después de cada capa
- 11 Refrigera mientras preparas el spaetzle con hierbas
- 12 En una sartén apta para horno
- 13 calienta el aceite
- 14 añade el cerdo y cocina hasta que un lado esté dorado
- 15 Voltea los medallones y transfiere la sartén al horno para terminar la cocción
- 16 Sirve el cerdo sobre el spaetzle con hierbas