La mayonesa es una de las salsas emulsionadas más populares y versátiles en la cocina mundial. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando, según diversas teorías, fue creada en la ciudad francesa de Mahón, de donde deriva su nombre en muchas regiones. En Latinoamérica, este condimento es conocido principalmente como "mayonesa", aunque en países como México y Perú, la base de esta salsa se utiliza para preparar diferentes variantes y se incorpora a numerosos platillos tradicionales. Además, en algunos países su preparación y nombres pueden variar ligeramente debido a las influencias gastronómicas locales, pero su esencia como salsa cremosa y untuosa siempre permanece.
Este aderezo ha trascendido fronteras y es un aliado básico en la gastronomía diaria, desde ensaladas hasta sándwiches. La mayonesa casera se distingue por su frescura y sabor más intenso en comparación con las versiones procesadas que se venden en tiendas, lo que la hace preferida por muchos cocineros y amantes de la cocina tradicional.
