Como preparar masa de levadura para refrigerador navideña
Ingredientes:
Harina, azúcar, sal, nuez moscada, levadura seca activa, leche, agua, mantequilla, huevos, albaricoques secos, azúcar morena, jugo de naranja, nueces, azúcar glass, ciruelas pasas, jugo de limón, miel, margarina.
Pasos:
Colocar la harina ligeramente en la taza medidora con una cuchara.
Nivelar.
En un tazón grande, combinar 1 1/2 taza de harina, azúcar, sal, nuez moscada y levadura.
Mezclar bien.
En una cacerola pequeña, calentar la leche, agua y margarina hasta que esté muy tibio.
Agregar el líquido tibio y los huevos a la mezcla de harina.
Mezclar a baja velocidad hasta humedecer.
Batir 3 minutos a velocidad media.
A mano, agregar suficiente harina para formar una masa firme.
Cubrir bien.
Refrigerar toda la noche.
Formar en pastel de café con ciruelas abanico, pastel de café con corona de albaricoque u otro pastel de café navideño.
Preparación del pastel de café con corona de albaricoque:
En una cacerola pequeña, combinar albaricoques y agua.
Cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se absorba y los albaricoques estén suaves, aproximadamente 20-25 minutos.
Agregar azúcar morena, jugo de naranja y nueces.
Enfriar.
Engrasar 2 bandejas para galletas.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Dividir en 2 partes.
Extender la mitad de la masa en un rectángulo de 18x12 pulgadas.
Untar con la mitad del relleno.
Empezando por el lado de 18 pulgadas, enrollar estilo brazo gitano, pellizcando los bordes para sellar.
Colocar con la unión hacia abajo en la bandeja para hornear preparada.
Formar un círculo torciendo, unir los extremos y pellizcar para sellar.
Con tijeras o cuchillo afilado hacer cortes hasta tres cuartas partes en la masa, separados por 1 pulgada.
Repetir con la masa restante.
Cubrir.
Dejar levar en lugar cálido hasta que esté ligera y doble su tamaño, aproximadamente 30-40 minutos.
Precalentar el horno a 375 °F.
Hornear 20-25 minutos o hasta que esté dorado.
Sacar del molde inmediatamente.
Enfriar.
Si se desea, combinar azúcar glas y leche.
Rociar sobre el pan caliente.
Preparación del pastel de café con ciruelas abanico:
En una cacerola mediana, combinar ciruelas, azúcar y jugo de limón.
Llevar a ebullición.
Hervir 1 minuto, revolviendo ocasionalmente.
Enfriar.
Engrasar 2 bandejas para galletas.
Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Dividir en 2 partes.
Extender la mitad de la masa en un rectángulo de 18x9 pulgadas.
Untar la mitad del relleno preparado a lo largo de dos tercios de la masa.
Doblar la masa sin untar sobre la mitad de la masa untada.
Doblar de nuevo, formando 3 capas de masa y 2 capas de relleno.
Sellar bien los bordes.
Colocar en la bandeja para hornear preparada.
Con tijeras o cuchillo afilado hacer ocho cortes, separados por 1 pulgada, hasta 1 pulgada del lado opuesto.
Separar ligeramente las tiras.
Torcer para que el relleno se vea.
Repetir con la masa restante.
Cubrir.
Dejar levar en lugar cálido hasta que esté ligera y doble su tamaño, aproximadamente 30-40 minutos.
Precalentar el horno a 375 °F.
Hornear 15-25 minutos o hasta que esté dorado.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combinar miel y margarina.
Pincelar la mezcla sobre el pan caliente para glasear.
Servir caliente.
