Marlin azul pacífico kajiki: historia y origen
El Marlin azul pacífico, conocido en japonés como kajiki, es un pescado altamente valorado en la cocina de diversas regiones del Pacífico. Este pez migratorio se encuentra principalmente en aguas templadas y tropicales, siendo una fuente importante de alimento en varios países latinoamericanos, donde a veces es llamado simplemente marlín o marlín azul. En México y algunos países centroamericanos, es popular en platillos que resaltan su sabor delicado y su textura firme.
La preparación del marlin ha sido parte de la tradición culinaria de las comunidades costeras durante siglos. En países como Perú, Panamá y Costa Rica, se aprovecha para preparar platos tanto frescos como ahumados o fritos. Su nombre kajiki destaca especialmente en la cocina japonesa, donde este pescado es apreciado en preparaciones crudas como el sushi, aunque en Latinoamérica se suele cocinar de manera más elaborada. La versatilidad y el sabor único del marlin lo convierten en un ingrediente destacado en la gastronomía de la región.
