La marinada de bistec con vinagre balsámico es una preparación con raíces mediterráneas que ha sido adoptada y adaptada en varios países de Latinoamérica. El vinagre balsámico, originario de la región de Módena en Italia, aporta un sabor delicado, ligeramente dulce y ácido que realza la jugosidad y textura de la carne. En distintos países latinoamericanos, esta marinada puede conocerse simplemente como adobo de vinagre balsámico o marinada de carne al balsámico, aunque su popularidad ha ido en aumento gracias a la fusión gastronómica y la globalización.
En México y Argentina, por ejemplo, existen variantes que mezclan ingredientes similares para potenciar los sabores de cortes selectos de res. Esta mezcla tiene como finalidad ablandar la carne y darle un perfil de sabor sofisticado y equilibrado, ideal para parrilladas, asados o cenas especiales.
