Mantequilla de manzana II

Mantequilla de manzana es un dulce tradicional que tiene sus raíces en la cocina colonial de América del Norte, particularmente en Estados Unidos y México. Su origen se remonta a la necesidad de conservar las manzanas durante largos períodos, utilizando una cocción lenta para transformar la fruta en una pasta espesa y sabrosa. En Latinoamérica, este preparado puede variar según las regiones y países; por ejemplo, en México y Centroamérica se le conoce también como "ate de manzana", aunque el término "ate" suele referirse más comúnmente a las preparaciones hechas con membrillo. En países como Argentina y Chile, la mantequilla de manzana es menos común, pero se puede encontrar en algunas recetas caseras bajo el nombre de "dulce de manzana". Esta preparación es valorada por su versatilidad y su sabor concentrado, que combina lo dulce con un toque de especias aromáticas, haciendo que sea perfecta para untar en pan, acompañar postres o incluso como ingrediente para repostería.

Como preparar Mantequilla de manzana II

Para elaborar esta mantequilla de manzana, es importante utilizar manzanas de piel gruesa, especialmente las que se cosechan a finales del verano y en otoño, ya que producen una textura más arenosa que es ideal para la compota de manzana.

Comienza revolviendo la compota de manzana sin azúcar, el azúcar granulada y el azúcar morena junto con la sidra de manzana. Cocina esta mezcla en un horno lento durante 3 horas, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

Agrega las especias: nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo de olor y canela. Estas aportarán un aroma especial y un sabor profundo a la mantequilla.

Vuelve a colocar la mezcla en el horno y cocina durante 1 hora más, manteniendo siempre el fuego lento para que la preparación alcance la consistencia deseada.

Recuerda que la mantequilla de manzana requiere una cocción larga y lenta para obtener esa textura espesa y un sabor concentrado que la caracteriza.

Ingredientes:
Puré de manzana sin azúcar,
azúcar granulada,
azúcar morena,
sidra de manzana,
nuez moscada,
pimienta de Jamaica,
clavo de olor y
canela.