Loempia Indonesia es un platillo típico de la cocina indonesia que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Originaria de Indonesia, esta deliciosa fritura se basa en una mezcla de verduras, pollo y especias envueltas en papel para rollos primavera, que luego se fríen hasta obtener una textura crujiente y un sabor irresistible. En diferentes países de Latinoamérica y el Caribe, este platillo puede ser conocido simplemente como "rollitos primavera" o "rollitos fritos", aunque cada región añade su propio toque culinario. En Indonesia, "loempia" o "lumpia" es muy popular y se disfruta tanto como aperitivo como plato principal.
Su origen tiene influencias chinas, ya que la técnica de enrollar alimentos en papiro para freír fue llevada por inmigrantes chinos y adaptada a ingredientes y sabores locales en Indonesia. Con el tiempo, el plato ha sido adoptado y modificado en diversos países, conservando su esencia pero ofreciendo variaciones según la región.
Como preparar Loempia indonesia s
Para comenzar, calienta tu wok y agrega el aceite de cacahuate.
Agrega la cebolla roja, el jengibre fresco y el diente de ajo picado, y sofríe todo en el wok hasta que estén fragantes.
Incorpora el sambal oelek y el trassi oedang, cocinando por 2 minutos más para intensificar los sabores.
Agrega las verduras: repollo blanco, brotes de soja, brotes de bambú y zanahoria, junto con el pollo cocido y el ketjap manis.
Revuelve constantemente hasta que las verduras estén suaves y "justo" cocidas, para conservar textura y sabor.
Para hacer las loempias, extiende dos hojas de papel para rollos primavera, una sobre la otra con las esquinas opuestas.
Coloca una cantidad generosa del relleno preparado en el centro superior de la hoja de rollo primavera.
Dobla las esquinas superior e inferior sobre el relleno.
Luego, dobla las esquinas izquierda y derecha asegurándote de que el relleno quede bien apretado.
Posteriormente, dobla la segunda hoja de rollo primavera sobre la primera en dirección opuesta para asegurar bien el rollo.
Unta un poco de huevo batido sobre los dobleces finales para ayudar a que se peguen durante la fritura.
Fríe los rollos en aceite caliente por aproximadamente 5 minutos, asegurándote de que ambos lados estén dorados por igual.
Sirve las loempias acompañadas de salsa de cacahuate o simplemente con ketjap manis y sambal para disfrutar al máximo su sabor.
