El Linguini Pescador: historia y origen
El linguini pescador es un platillo que combina la tradición italiana con los sabores frescos del mar, muy popular en diversas regiones de América Latina. Su nombre proviene del linguini, una variante más delgada del famoso espagueti, y "pescador", que hace referencia a los diversos mariscos que lo acompañan. Esta receta se originó en las zonas costeras donde la pesca es una actividad fundamental, adaptándose con ingredientes locales y técnicas culinarias propias de cada país.
En países de Latinoamérica, esta preparación recibe nombres similares o variantes según la región. Por ejemplo, en México y Centroamérica se le conoce comúnmente como "Linguini a la marinera", mientras que en países como Argentina y Chile puede encontrarse bajo el título de "Pasta con mariscos". En todos los casos, la esencia del plato radica en la combinación de pastas con una variedad de mariscos frescos y salsas a base de vino blanco o crema.
Este platillo refleja la influencia mediterránea en la gastronomía latinoamericana, fusionando ingredientes tradicionales con productos del mar abundantes en la región. Es un claro ejemplo de cómo los platos migran y se adaptan, enriqueciendo las cocinas locales con nuevas técnicas e ingredientes.
Como preparar Linguini pescador
Ingredientes: Aceite, Ajo, Cebolla, Cebollín, Hojuelas de pimiento rojo triturado, Camarones, Anillos de calamar, Bacalao, Mejillones, Almejas pequeñas, Camarones pequeños, Orégano, Albahaca dulce, Tomillo, Perejil, Vino blanco, Crema espesa, Sal y pimienta, Linguine.
Calienta aceite en una sartén.
Agrega ajo, chiles y cebollas, sofríe hasta que estén suaves, cuidando que el ajo no se queme.
Agrega los camarones, mejillones y calamares, sofríe 2 minutos y luego añade mariscos restantes.
Sofríe 1 minuto y agrega hierbas y vino.
Lleva el vino a un hervor suave y añade crema o salsa de tomate.
Sazona con sal y pimienta, calienta a fuego lento, agrega perejil y la cantidad deseada de linguini caliente cocido.
Mezcla para cubrir bien la pasta.
Sirve inmediatamente.
