Las chuletas con mandarina son una deliciosa receta que combina el sabor jugoso y robusto de la carne con la frescura cítrica de la mandarina. Este platillo tiene un origen que se relaciona con la cocina casera de Nueva Zelanda, donde se aprovechan ingredientes locales y técnicas sencillas para crea un plato lleno de sabor y presentación elegante. En Latinoamérica, esta receta puede no ser tan común con ese nombre específico, pero platos similares que combinan carne con frutas cítricas pueden encontrarse en países como México o Argentina, donde se utilizan naranjas o mandarinas para aportar un toque dulce y ácido a la carne.
En otros países de América Latina, podrían llamarse "Chuletas glaseadas con mandarina" o simplemente "Chuletas con salsa de mandarina". Independientemente del nombre, este estilo de preparar las chuletas es valorado por su balance entre lo dulce, lo salado y lo ácido, que realza el sabor natural de la carne. Además, el uso de mandarinas aporta un aroma fresco y un color atractivo que hace que el plato sea una opción ideal tanto para comidas familiares como para ocasiones especiales.
Como preparar Lamb chops with tangerines
Para comenzar, recorta las chuletas para que estén limpias y libres de exceso de grasa.
Luego, enrolla las colas para que las chuletas formen un círculo; si es necesario, asegúralas con un palillo.
En una sartén grande, calienta suficiente mantequilla para cubrir el fondo y dora las chuletas por ambos lados.
Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Agrega el vino blanco y el jugo de mandarina obtenido al aplastar y colar los gajos.
Cubre, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne esté bastante tierna, aproximadamente 30 minutos.
Cuando esté cocido, coloca la carne en un plato para servir y mantén caliente.
Mezcla la maicena con el agua hasta obtener una pasta suave y agrégala al jugo de la sartén.
Cocina rápidamente con revoluciones regulares hasta que la salsa espese un poco.
Agrega los gajos de mandarina a la salsa y cocina alrededor de 1 minuto.
Vierte la salsa sobre las chuletas y decora con berro fresco.
Esta receta rinde para 6 personas y es perfecta para disfrutar de un plato balanceado y lleno de sabor.
Ingredientes
Chuletas de lomo medio, almidón de maíz, mantequilla, sal y pimienta, agua, vino blanco, jugo de mandarina, gajos de mandarina y berro.
