Jalea de vino es una deliciosa preparación que se ha vuelto popular en diversas regiones por su sabor único y versatilidad. Esta receta tiene sus raíces en tradiciones europeas, donde la elaboración de mermeladas y jaleas utilizando frutas y vino ha sido una práctica común durante siglos. En Latinoamérica, la jalea de vino también ha encontrado su lugar en la gastronomía local, aunque puede variar ligeramente en su nombre o preparación dependiendo del país. En México y algunos países de Centroamérica, se le conoce como "mermelada de vino" o simplemente "jalea de vino", mientras que en algunos lugares de Sudamérica se le llama "mermelada espirituosa" haciendo referencia a la inclusión de bebidas alcohólicas en su elaboración.
La jalea de vino no solo destaca por su sabor dulce y afrutado, sino también por la facilidad de preparación y su uso en diferentes platillos o como acompañamiento para quesos, panes y postres. Tradicionalmente, se recomienda usar vinos dulces para obtener un resultado más sabroso, aunque existen variantes que emplean vinos secos o fortificados como jerez, portos o marsalas, lo que hace que cada versión tenga un perfil de sabor particular.
Como preparar Jalea de vino
Mezclar el vino y el azúcar, dejar reposar por 10 minutos.
Revolviendo ocasionalmente.
Mezclar el agua y el certo juntos y luego agregar a la mezcla de vino.
Revolver constantemente por 3 minutos, luego llenar los frascos de mermelada hasta 1.27 cm (1/2 pulgada) del borde.
Limpiar la parte superior de los frascos y cubrir con las tapas.
Dejar reposar por 24 horas a temperatura ambiente, luego congelar.
Guardar en el refrigerador después de abrir.
Usar cualquier vino tinto, rosado o blanco.
O usar un jerez crema, oporto blanco o marsala.
Los vinos dulces hacen una mermelada más sabrosa que los vinos secos.
No pude disolver el azúcar hasta que lo hice.
También llené los frascos con agua caliente mientras hacía la mermelada para que estuvieran calientes al llenarlos.
Esto pareció ayudar a que las tapas sellaran mejor.
Ingredientes:
- Vino
- Azúcar
- Agua
- Certor Líquido
