La jalea de chile jalapeño picante es una preparación tradicional que combina el sabor vibrante y picante del chile jalapeño con la dulzura y acidez que le aportan otros ingredientes como el jugo de arándano y el vinagre. Originaria de México, esta jalea ha ganado popularidad a lo largo de América Latina, y aunque es conocida principalmente como "jalea de chile jalapeño" en varios países, en algunas regiones se le denomina simplemente "mermelada de chile" o "dulce de chile" debido a su textura dulce y gelatinosa.
En países como Colombia y Chile, las mermeladas de chiles picantes también forman parte de la gastronomía local, aunque cada región suele adaptar la receta según sus productos disponibles y gustos particulares. Esta jalea suele consumirse como acompañante de quesos, carnes o panes, aportando un contraste de sabores muy apreciado en la cocina contemporánea latinoamericana.
Como preparar Jalea de chile jalapeño picante
Ingredientes:
- Chile Jalapeño
- Cóctel de Jugo de Arándano
- Vinagre
- Azúcar
- Pectina Líquida para Frutas
Pasos:
Lavar los chiles picantes, cortar el tallo y partir los chiles por la mitad, quitar la membrana y las semillas.
Poner los chiles en el procesador de alimentos y procesar intermitentemente un par de veces hasta que los chiles estén gruesamente picados.
En una cacerola mediana combinar los chiles, el jugo de arándano y el vinagre.
Llevar a ebullición.
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por aproximadamente 10 minutos.
En una olla de 4 cuartos combinar la mezcla de chiles y el azúcar.
Llevar a hervor fuerte y constante a fuego alto, revolviendo constantemente.
Incorporar la pectina.
Regresar a hervor fuerte y constante.
Hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y quitar rápidamente la espuma con una cuchara de metal.
Verter de inmediato en frascos esterilizados de medio cuarto, dejando un espacio de cabeza de 1/4".
Limpiar los bordes de los frascos.
Ajustar las tapas.
Procesar en un baño de agua hirviendo por 5 minutos.
Retirar los frascos y enfriar en una rejilla hasta que se asienten.
