Los muffins de manzana son una delicia que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Esta receta, conocida en varios países de Latinoamérica como "panquecitos de manzana" o simplemente "muffins de manzana", tiene raíces en la cocina tradicional estadounidense, donde las abuelas solían preparar estos pequeños pasteles caseros utilizando frutas de temporada. En México, Argentina, Colombia y otros países de la región, los muffins han ido adaptándose con ingredientes locales y variados, aunque el estilo y la textura permanecen similares. La inspiración de “Grandma’s apple muffins” proviene justamente de la herencia culinaria de generaciones pasadas, donde la combinación de manzana, especias y una cubierta crocante refleja el sabor casero, reconfortante y atemporal que las abuelas buscaban en sus preparaciones.
En algunos países de Latinoamérica, estos muffins pueden encontrarse con variaciones como agregar pasas, diferentes tipos de nueces o incluso glaseados dulces, pero la esencia permanece: un producto esponjoso, aromático y con un toque frutal. También es común que en Argentina se les llame “muffins de manzana con streusel”, haciendo referencia a la cobertura arenosa que remata la preparación y aporta textura. En cualquier caso, esta receta ha ampliado su popularidad por ser sencilla de realizar y perfecta para desayunos, meriendas o incluso para compartir en reuniones familiares.
Como preparar Grandma’s apple muffins
Preparar la cobertura streusel mezclando los ingredientes en un tazón pequeño hasta que quede arenosa.
Apartar.
En un tazón grande, mezclar harina, azúcar, polvo para hornear, canela, bicarbonato y clavos.
Agregar manzana y nueces.
Revolver para cubrir.
En un tazón pequeño, batir los huevos con un tenedor.
Incorporar suero de leche y mantequilla.
Agregar a la mezcla de harina.
Revolver solo hasta integrar.
Llenar los moldes engrasados 2/3 partes.
Espolvorear con la cobertura streusel.
Hornear en horno precalentado a 400 grados hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio, 15 a 25 minutos para muffins, 30 a 35 minutos para pastel cuadrado de 9 pulgadas.
