El salmón es un pescado muy apreciado en muchas culturas por su sabor característico y su alto valor nutricional. En Latinoamérica, el filete de salmón se ha convertido en un platillo versátil y sofisticado que destaca en las mesas más exigentes. Aunque conocido simplemente como "filete de salmón" en la mayoría de los países, en algunos lugares lo llaman "salmón al horno" o "salmón a la plancha" según la forma de preparación. Esta receta con salsa de vino tiene sus orígenes en la tradición culinaria europea, especialmente en Francia, donde el vino blanco se utiliza para realzar los sabores del pescado y crear salsas delicadas y aromáticas. La combinación del salmón con la salsa de vino busca resaltar la textura jugosa y el sabor suave del pescado, acompañándolo con un toque cremoso y ligeramente ácido que aporta la salsa.
En diferentes países latinoamericanos, el salmón forma parte de platillos tradicionales y modernos, siendo muy popular en Chile, Perú y México, donde se adapta a diferentes estilos y gustos. Aunque la preparación rápida en microondas puede no ser la forma tradicional, ofrece una alternativa práctica y efectiva para disfrutar de un platillo elegante en poco tiempo. Acompañado con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir, este platillo es ideal para quienes buscan una receta rica, nutritiva y fácil de preparar en casa.
Como preparar Filetes de salmón con salsa de vino
Ingredientes: Filetes de salmón, aceite de cocina, mantequilla, almidón de maíz, pimienta blanca, crema ligera mixta, yema de huevo, vino blanco seco, uva verde sin semilla.
Descongelar los filetes de salmón, si están congelados.
Precalentar un recipiente para dorar en microondas de 6 1/2 pulgadas al 100% de potencia por 3 minutos.
Agregar aceite para cocinar al recipiente para dorar y mover en círculos para cubrir el recipiente.
Colocar los filetes de salmón frescos o descongelados en el recipiente para dorar.
Cocinar en microondas, cubierto, al 100% de potencia por 30 segundos.
Voltear los filetes de salmón y cocinar en microondas, cubierto, al 50% de potencia por aproximadamente 3 minutos o hasta que el salmón se desmenuce fácilmente al probar con un tenedor.
Dejar reposar los filetes de salmón, cubiertos, mientras se prepara la salsa de vino.
Para la salsa de vino, en un medidor de 4 tazas, cocinar en microondas la mantequilla o margarina, sin cubrir, al 100% de potencia por 45 segundos a 1 minuto o hasta que se derrita.
Incorporar la maicena y la pimienta blanca.
Agregar la crema ligera.
Cocinar en microondas, sin cubrir, al 100% de potencia por 2 a 3 minutos o hasta que la mezcla espese y burbujee, revolviendo cada minuto.
Agregar la mitad de la mezcla caliente de crema a la yema de huevo batida.
Regresar todo al medidor de 4 tazas.
Cocinar en microondas, sin cubrir, al 50% de potencia por 1 minuto, revolviendo cada 15 segundos.
Revolver hasta que la mezcla esté suave.
Incorporar el vino blanco seco.
Transferir los filetes de salmón a una fuente para servir.
Verter la salsa de vino encima.
Decorar con uvas verdes sin semillas, si se desea.
