El filete de pescado acompañado de vieiras en salsa de granos de pimienta verde es un plato que combina sabores delicados y exquisitos, muy apreciado en las cocinas de diversos países. Este tipo de preparación tiene sus orígenes en la gastronomía francesa, donde las salsas a base de granos de pimienta son muy comunes para potenciar el sabor de los mariscos y pescados. En Latinoamérica, aunque no siempre se prepare exactamente igual, platos similares pueden encontrarse bajo nombres como “pescado en salsa de pimienta” o “mariscos en salsa cremosa”. Cada región adapta la receta según sus ingredientes locales, pero la esencia es siempre la misma: resaltar la suavidad del pescado y las vieiras con un toque picante y aromático de la pimienta verde.
En países como México, Colombia o Argentina, el plato puede variar ligeramente en cuanto a la salsa o a las especias utilizadas, pero el protagonismo del pescado fresco y las vieiras se mantiene. La pimienta verde, menos conocida que la negra, aporta un sabor fresco y un aroma sutil que realza el marisco sin opacarlo. Esta receta es ideal para quienes buscan un plato sofisticado y fácil de preparar, perfecto para ocasiones especiales o una cena elegante.
