Fideos en salsa de sésamo: historia y origen
Los fideos en salsa de sésamo son un platillo tradicional de la cocina asiática, muy popular especialmente en China, donde se conocen como "芝麻酱拌面" (zhī ma jiàng bàn miàn). Esta receta es valorada por su sabor delicado y la rica textura cremosa que aporta la pasta de sésamo. A lo largo del tiempo, ha sido adaptada en diferentes países de Latinoamérica, donde se les puede encontrar bajo variantes en los nombres, pero manteniendo su esencia principal: fideos servidos con una salsa hecha a base de sésamo.
En países como México o Argentina, se les conoce comúnmente como "fideos con salsa de sésamo", mientras que en algunos lugares de Centroamérica se incorporan ingredientes locales para dotarles de un toque distintivo. Su origen está muy ligado a la vasta tradición culinaria china, donde el sésamo ha sido un ingrediente esencial durante siglos por su versatilidad y sabor. Esta receta mezcla técnicas clásicas y sabor umami que encantan a los amantes de la comida asiática en todo el mundo.
Como preparar Fideos en salsa de sésamo
Ingredientes: Fideos chinos frescos, aceite vegetal, cebollines, ajo, jengibre, chiles asiáticos, vinagre de arroz, salsa de soya, azúcar, pasta de sésamo china, caldo de pollo, aceite de sésamo, semillas de sésamo tostadas, hojas frescas de cilantro, zanahorias.
Preparación:
Cocina los fideos, frescos o fritos, hasta que estén al dente.
Escurre y enjuaga con agua fría y luego con agua fría.
Escurre bien.
Espolvorea con aceite vegetal, de maní o de sésamo para evitar que se peguen.
Para la salsa: En una sartén pequeña, calienta aceite vegetal y sofríe cebollas, ajo, jengibre y chiles hasta que el ajo esté suave pero no dorado.
Apaga el fuego y agrega vinagre, salsa de soya, azúcar, pasta de sésamo y caldo de pollo.
Calienta y cocina a fuego lento la salsa, revolviendo durante 2 minutos.
Agrega aceite de sésamo.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Vierte la salsa sobre los fideos fríos y mezcla bien.
Coloca los fideos en una fuente y adorna con semillas de sésamo, cilantro y verduras en juliana, como zanahorias.
