Las salchichas, conocidas en muchos países de Latinoamérica como chorizos o longanizas según la región, tienen una historia que se remonta a la antigüedad. Sin embargo, la variedad que hoy conocemos como "Éxitos ingleses" tiene su origen en Inglaterra, donde la tradición de embutir carnes especiadas en tripas naturales se popularizó desde hace siglos. Este tipo de salchicha se distingue por su mezcla equilibrada de especias como la nuez moscada, salvia y tomillo, que le dan un sabor característico y aromático. En países como México, Colombia y Argentina, aunque con nombres diferentes, las salchichas comparten la técnica de preparación artesanal que respeta los tiempos de maduración para lograr un producto final de alta calidad.
Éxitos ingleses
Como preparar Éxitos ingleses
Para comenzar, lava las tripas de salchicha minuciosamente por dentro y por fuera con agua corriente, asegurándote de que no se escapen por el desagüe.
Llena con agua tibia y deja remojar en el fregadero mientras preparas la carne para la salchicha.
Corta toda la carne en cubos de 2.5 cm, listos para moler usando los agujeros pequeños.
Con la cuchilla gruesa en la picadora, pasa toda la grasa.
Luego cambia la cuchilla a la pequeña y muele la carne magra.
Muele la sal, pimienta, nuez moscada, salvia y tomillo en un molinillo de especias hasta que estén muy finos.
Mezcla todo cuidadosamente, cuidando de no batir demasiado vigorosamente, las carnes deben quedar completamente homogenizadas.
Toma una pequeña torta y cocínala en una sartén para verificar el sazón.
Ajusta el sazonamiento si es necesario.
Desliza las tripas sobre el tubo de relleno y colócalas en la picadora.
Llena las tripas, cuidando de no llenarlas demasiado, o las salchichas estallarán al cocinarlas.
Gira en enlaces de tamaño adecuado y cuélgalos en un lugar fresco para madurar durante 24 horas antes de congelar o cocinar.
Ingredientes: Cerdo, Tripas para Salchicha de Cerdo, Sal, Pimienta, Nuez Moscada, Salvia, Tomillo.
Ingredientes (7)
- Cerdo
- Tripas para Salchicha de Cerdo
- Sal
- Pimienta
- Nuez Moscada
- Salvia
- Tomillo
Preparación (22 pasos)
- 1 Lava las tripas de salchicha minuciosamente por dentro y por fuera con agua corriente
- 2 asegurándote de que no se escapen por el desagüe.
- 3 Llena con agua tibia y deja remojar en el fregadero mientras preparas la carne para la salchicha.
- 4 Corta toda la carne en cubos de 2.5 cm
- 5 listos para moler usando los agujeros pequeños.
- 6 Con la cuchilla gruesa en la picadora
- 7 pasa toda la grasa.
- 8 Luego cambia la cuchilla a la pequeña y muele la carne magra.
- 9 Muele la sal
- 10 pimienta
- 11 nuez moscada
- 12 salvia y tomillo en un molinillo de especias hasta que estén muy finos.
- 13 Mezcla todo cuidadosamente
- 14 cuidando de no batir demasiado vigorosamente
- 15 las carnes deben quedar completamente homogenizadas.
- 16 Toma una pequeña torta y cocínala en una sartén para verificar el sazón.
- 17 Ajusta el sazonamiento si es necesario.
- 18 Desliza las tripas sobre el tubo de relleno y colócalas en la picadora.
- 19 Llena las tripas
- 20 cuidando de no llenarlas demasiado
- 21 o las salchichas estallarán al cocinarlas.
- 22 Gira en enlaces de tamaño adecuado y cuélgalos en un lugar fresco para madurar durante 24 horas antes de congelar o cocinar.
Información Nutricional
Calorías:
934 kcal
Proteínas:
0g
Carbohidratos:
72g
Grasas:
65g
Azúcar:
0g
Sodio:
253mg