El Estofado de res estilo Stroganoff es un platillo de origen ruso que se ha popularizado en diversos países de Latinoamérica, encontrando distintas variantes y nombres según la región. En Rusia, este guiso se conoce como "Boeuf Stroganoff", y es tradicionalmente preparado con tiras de carne de res salteadas en mantequilla, acompañadas de cebollas y champiñones, todo integrado en una salsa cremosa a base de crema agria. En países latinoamericanos como México, Colombia y Argentina, esta receta se ha adaptado a los gustos locales, frecuentemente utilizando ingredientes disponibles y técnicas de cocción como la olla de cocción lenta para intensificar los sabores y ablandar la carne. En algunos lugares se le conoce simplemente como estofado de res o stroganoff de res, manteniendo la esencia de esta preparación internacional.
Estofado de res estilo Stroganoff en olla de cocción lenta II
Como preparar Estofado de res estilo Stroganoff en olla de cocción lenta II
Para comenzar, recorta toda la grasa excesiva del filete y corta la carne en tiras de aproximadamente 3 pulgadas de largo por 1/2 pulgada de ancho.
Combina 1/2 taza de harina con sal, pimienta y mostaza en polvo, para luego mezclar esta mezcla con las tiras de filete hasta cubrirlas completamente.
Coloca las tiras cubiertas en la olla de cocción lenta y agrega los aros de cebolla junto con los champiñones.
Vierte el caldo de res condensado y el vino blanco seco o agua sobre los ingredientes en la olla.
Mezcla bien todos los componentes, cubre la olla y cocina a temperatura baja durante 8 a 10 horas.
Antes de servir, mezcla la crema agria con 1/4 taza de harina hasta integrar y luego incorpórala a la olla de cocción lenta.
Finalmente, sirve el estofado caliente sobre fideos con mantequilla o sobre arroz esponjoso para disfrutar de esta deliciosa receta. Esta preparación rinde para 8 porciones.
Ingredientes (10)
- Bistec De Res
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Mostaza En Polvo
- Cebollas
- Champiñones
- Caldo De Res Condensado
- Vino Blanco Seco
- Crema Agria
Preparación (15 pasos)
- 1 Recortar toda la grasa excesiva del filete y cortar la carne en tiras de 3" aproximadamente 1/2" de ancho
- 2 Combinar 1/2 taza de harina
- 3 sal
- 4 pimienta y mostaza en polvo
- 5 Mezclar con las tiras de filete para cubrir completamente
- 6 Colocar las tiras cubiertas en la olla de cocción lenta
- 7 Agregar los aros de cebolla y los champiñones
- 8 Agregar caldo de res y el vino o agua
- 9 Mezclar bien
- 10 Cubrir y cocinar a temperatura baja por 8-10 horas
- 11 Antes de servir
- 12 mezclar la crema agria con 1/4 taza de harina
- 13 Incorporar a la olla de cocción lenta
- 14 Servir sobre fideos con mantequilla caliente o arroz esponjoso
- 15 8 porciones