El estofado de carne es un platillo tradicional que ha acompañado a muchas familias a lo largo de generaciones. Su origen se remonta a la cocina europea, específicamente a Francia, donde este método de cocción lenta permitió aprovechar cortes de carne más económicos y duros, transformándolos en comidas tiernas y sabrosas. En Latinoamérica, el estofado se ha adaptado con ingredientes locales y nombres variados según el país. Por ejemplo, en México a veces se le conoce como guisado de carne mientras que en Colombia y Venezuela se le puede llamar “carne al sartén” o simplemente estofado. Su versatilidad y facilidad para preparar grandes cantidades lo hacen un favorito en reuniones y en la cocina diaria.
Además, el uso de la olla de cocción lenta ha modernizado este platillo, permitiendo que los sabores se mezclen al máximo sin necesidad de supervisión constante, ideal para personas con un estilo de vida activo. Así, el estofado de carne económica sigue siendo un símbolo de nutrición, tradición y sabor en muchas mesas latinoamericanas.
Como preparar Estofado de carne económica en olla de cocción lenta
Para comenzar, corte el bistec redondo en tiras de 1/4 de pulgada y cúbralas con sal y pimienta para sazonar la carne al gusto.
Coloque las tiras de carne en el fondo de una olla de cocción lenta junto con la cebolla cortada. Esto permitirá que los sabores se mezclen durante la cocción.
Prepare una mezcla con sal de ajo, salsa Worcestershire, caldo concentrado y kétchup. Vierta esta mezcla sobre la carne en la olla para darle ese sabor característico y profundo al estofado.
Tape la olla y cocine a fuego bajo durante 6 a 8 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores bien integrados.
Suba el control de la olla a alto y agregue el vino blanco seco junto con los champiñones frescos para potenciar el aroma y sabor del platillo.
Disuelva la harina en una pequeña cantidad de agua fría y añádala lentamente a la mezcla de carne, revolviendo constantemente hasta integrar uniformemente.
Cocine a fuego alto durante 15 minutos o hasta que la salsa espese un poco, logrando una textura perfecta y cremosa para el estofado.
Incorpore la crema ácida suavemente para equilibrar los sabores y darle un toque cremoso final. Apague el fuego y mezcle bien.
Sirva su estofado de carne económica acompañado de arroz blanco o fideos según su preferencia para disfrutar de este delicioso y reconfortante platillo.
