El estofado abundante de res con verduras es un plato tradicional muy popular en diversos países de Latinoamérica. Este guiso, conocido por su sabor casero y su textura reconfortante, tiene raíces en la gastronomía española, que fue adaptada a los ingredientes locales tras la colonización. En países como México, Colombia y Venezuela, este plato puede variar ligeramente en su preparación y nombre, siendo a veces referido como "guiso de res" o "carne en su jugo" dependiendo de la región.
La versatilidad del estofado permite que se utilicen diferentes tipos de verduras y hierbas, lo que enriquece el platillo y lo hace ideal para aprovechar productos frescos de temporada. Además, se ha convertido en una receta común en los hogares latinoamericanos por ser nutritiva, económica y capaz de rendir para toda la familia.
Actualmente, este estofado puede encontrarse con diferentes nombres en otras partes de Latinoamérica, tales como "carne guisada" en Puerto Rico y "estofado de carne" en Chile, aunque la base de carne de res y verduras permanece constante.
