El espagueti con camarones y berenjena es un platillo que combina ingredientes del mar con verduras frescas, y tiene una presencia destacada en la gastronomía mediterránea, especialmente en Italia. La berenjena, originaria de Asia, fue incorporada a la cocina italiana durante la Edad Media y se ha popularizado en diversos países de Latinoamérica bajo distintas variantes. En México, por ejemplo, este platillo se puede encontrar con influencias propias, mientras que en países como Argentina y Chile suele prepararse con ingredientes locales adaptados al gusto regional.
En otros países latinoamericanos, el platillo puede conocerse simplemente como "pasta con camarones y berenjena" o "espagueti con mariscos y vegetales", resaltando la versatilidad de la receta y la variedad de ingredientes que puede incluir según la región. La combinación del sabor dulce de la miel con el toque picante de las hojuelas de chile hace de esta receta una opción atractiva y balanceada que une texturas y sabores diferentes.
Como preparar Espagueti con camarones y berenjena
Para comenzar, salar el agua y llevar a ebullición en una tetera.
Agregar los espaguetis y cocinar al grado deseado de cocción y/o según las instrucciones del paquete, luego escurrir y reservar.
Mientras se cocina la pasta, pelar y desvenar los camarones y reservar.
Recortar los extremos de la berenjena y pelarla.
Cortar en cubos de 1/2 pulgada.
Calentar 1 cucharada del aceite en una cacerola y agregar el ajo.
Cocinar, revolviendo, sin que se dore.
Agregar los tomates, miel, hojuelas de pimienta, albahaca, sal y pimienta.
Revolver para mezclar, cubrir y cocinar a fuego lento, revolviendo frecuentemente, alrededor de 15 minutos.
Calentar 2 cucharadas del aceite en una sartén grande antiadherente y cuando esté muy caliente, agregar la berenjena, sal y pimienta.
Cocinar la berenjena, revolviéndola, hasta que esté bien dorada.
Escurrir y agregar la berenjena a la salsa de tomate.
Revolver, cubrir y cocinar por 15 minutos o hasta que esté bien incorporado con la salsa.
Mientras tanto, en la misma sartén antiadherente, agregar la cucharada restante de aceite y añadir los camarones, sal y pimienta.
Cocinar a fuego alto durante un minuto, revolviendo.
Agregar los camarones a la salsa, mezclar bien y cocinar por un minuto.
Mezclar los espaguetis cocidos y escurridos con la mezcla de camarones y berenjena, y servir inmediatamente con queso parmesano.
