Historia y Origen del Espagueti a la Puttanesca
El espagueti a la puttanesca es una receta tradicional italiana originaria de la región de Nápoles, que data de mediados del siglo XX. Su nombre, que literalmente significa “a la de las prostitutas”, tiene una historia curiosa y controvertida relacionada con su preparación rápida y con ingredientes fáciles de encontrar en la despensa, propios de una preparación express para quienes no podían dedicar mucho tiempo a la cocina.
En Latinoamérica, esta receta es conocida principalmente como “espagueti a la puttanesca”, manteniendo su nombre original italiano debido a su popularidad y relación directa con la gastronomía italiana. No obstante, en algunos países también se le suele denominar simplemente “pasta con salsa puttanesca” o “pasta napolitana de anchoas y aceitunas”, enfatizando la rica combinación de sabores que caracterizan este plato.
Esta salsa se caracteriza por su sabor intenso y picante, gracias a la mezcla de aceitunas, alcaparras, ajo, y filetes de anchoa, creando un equilibrio perfecto entre salado, ácido y picante que ha conquistado paladares internacionales y se ha convertido en un clásico de la cocina mediterránea.
Como preparar Espagueti a la puttanesca
Para preparar esta deliciosa y tradicional receta italiana, sigue cuidadosamente los siguientes pasos usando ingredientes frescos y de buena calidad para resaltar su característico sabor.
Ingredientes: Espaguetis, tomates ciruela, aceite de oliva extra virgen, hojas de albahaca fresca, cebolla, perejil italiano fresco, ajo, alcaparras, filetes de anchoa, aceitunas negras deshuesadas, chile fresco y queso Parmigiano-Reggiano.
Si no hay tomates frescos disponibles, use tomates italianos enlatados San Marzano.
Use 1/2 cucharadita de hojuelas de chile si no hay chiles frescos disponibles.
Cocine los espaguetis en una olla grande con agua salada hasta que estén al dente.
Caliente aceite de oliva en una cacerola grande y pesada y sofría cebollas y ajo hasta que las cebollas se ablanden.
Agregue anchoas, chile, tomates, albahaca picada, perejil y alcaparras.
Revuelva y cocine suavemente durante 8 minutos.
Deseche el diente de ajo, agregue aceitunas y cocine solo hasta que se calienten.
Sirva caliente sobre espaguetis cocidos calientes.
Decore con albahaca fresca y queso parmesano Reggiano recién rallado para dar el toque final de sabor y presentación.
