La ensalada de pollo y verduras es un platillo muy popular en muchas regiones de América Latina, conocido por ser una opción saludable y versátil que se adapta a diferentes gustos y temporadas. Su origen se remonta a recetas caseras tradicionales donde se aprovechaban ingredientes frescos y accesibles como el pollo y las verduras de temporada. En México, por ejemplo, esta ensalada suele incluir variedad de pimientos y cebolla, mientras que en países como Argentina y Chile, la preparación puede incorporar otros vegetales y aliños propios de la región. En algunos lugares, también se le conoce como "ensalada de pollo al horno" o "ensalada tibia de pollo", debido a la técnica de cocinar ligeramente el pollo y las verduras antes de mezclarlos, dando un toque cálido y reconfortante al platillo.
Este plato no solo es una fuente importante de proteínas y nutrientes, sino que también refleja la riqueza y diversidad culinaria de Latinoamérica, donde cada país o región añade su sabor característico a lo que podría ser una simple ensalada. Además, la ensalada de pollo y verduras es perfecta para quienes buscan una comida ligera pero completa, ideal para almuerzos o cenas rápidas sin perder el equilibrio entre sabor y salud.
Como preparar Ensalada de pollo y verduras
Para empezar, precalienta el horno a 220 grados para asegurar que las verduras y el pollo se cocinen adecuadamente.
A continuación, coloca los sombreros de champiñón, las pechugas de pollo sin hueso ni piel, la cebolla morada y los pimientos rojos y amarillos en una bandeja para hornear. Previamente, asegúrate de rociar la bandeja con spray de aceite vegetal para evitar que los ingredientes se peguen.
En un tazón pequeño, mezcla el caldo de pollo bajo en sodio con el vinagre balsámico, el aceite de oliva, romero seco, sal, pimienta y ajo, incorporando todos los sabores para un aliño delicioso.
Vierte la mitad de esta mezcla de caldo en la bandeja para hornear, cubriendo bien todos los ingredientes.
Hornea sin cubrir durante 20 minutos para que los sabores comiencen a fusionarse y el pollo se cocine ligeramente.
Después de ese tiempo, revuelve todos los ingredientes para que se integren bien y la cocción sea uniforme.
Agrega la mezcla restante del caldo a la bandeja y hornea por 10 a 15 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo completamente cocido.
Una vez listo, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado para facilitar su distribución en la ensalada.
Finalmente, mezcla todos los ingredientes en la bandeja o en un recipiente grande y sirve esta deliciosa ensalada de pollo y verduras, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
