La ensalada de pera asada y rúcula con nueces y parmesano es una preparación que combina sabores frescos y dulces con un toque crujiente, ideal para quienes disfrutan de platos saludables y sofisticados. Esta receta tiene sus raíces en la gastronomía mediterránea, donde la combinación de frutas frescas y quesos curados es muy apreciada. En Latinoamérica, aunque no es un plato tradicional, se ha adoptado en diferentes países con pequeñas variaciones y nombre similares, como "ensalada de pera y rúcula" o simplemente "ensalada de pera asada". Su popularidad se ha incrementado gracias a la tendencia hacia una alimentación más natural y balanceada.
En países como México, Argentina y Chile, las frutas en ensaladas se combinan tanto con ingredientes dulces como salados, creando contrastes de sabor que hacen que platos como esta ensalada sean muy valorados en las mesas modernas. La rúcula, conocida en algunas regiones como arúgula o rúgula, aporta un sabor ligeramente picante y amargo que hace un balance perfecto con la dulzura de la pera asada y el toque salado del queso parmesano y las nueces tostadas.
Como preparar Ensalada de pera asada y rúcula con nueces y parmesano
Precalienta el horno a 260 °C y coloca una bandeja para hornear en el horno para que se caliente también.
Corta cada pera a lo largo, quita el corazón, luego coloca el lado cortado hacia abajo en una tabla y vuelve a cortar en 5 rebanadas delgadas a lo largo.
Mezcla la pera con mantequilla y azúcar.
Coloca en la bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos, o hasta que estén doradas por debajo.
Dale la vuelta y hornea hasta que estén tiernas y de un color marrón intenso, 5 minutos más.
Deja enfriar las peras.
Tuesta las nueces en una sartén pequeña y seca hasta que estén doradas, 3 minutos, y reserva.
Bate el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta juntos.
Combina la arúgula y las peras en un tazón grande para servir y mezcla suavemente con el aderezo.
Usando un pelador de verduras, haz virutas de queso parmesano sobre la ensalada.
Pica las nueces de forma gruesa y espolvoréalas encima.
