La ensalada de pasta con lazos y pollo al curry es un platillo que refleja la fusión entre la cocina tradicional mediterránea y sabores exóticos propios de la gastronomía del sudeste asiático. Aunque su base, la ensalada de pasta, es muy común en varios países de Latinoamérica, en cada región se le da un toque particular según los ingredientes locales. Este tipo de ensalada suele nombrarse simplemente como "ensalada de pasta" en países como México y Colombia, mientras que en Argentina y Chile también puede escucharse "ensalada fría de fideos". La inclusión del pollo al curry es una adición más moderna y globalizada que realza el sabor y agrega un matiz aromático especial. Su popularidad ha crecido debido a la versatilidad del plato, que combina frescura, textura y un sabor intenso, perfecto para temporadas cálidas o como plato principal en reuniones familiares.
Ensalada de pasta con lazos y pollo al curry
Como preparar Ensalada de pasta con lazos y pollo al curry
Para comenzar, es importante escalfar el pollo colocándolo en una olla grande con suficiente agua fría para cubrir apenas la pieza.
Añade granos de pimienta, hoja de laurel, perejil, tomillo y una unidad de cada: cebolla, zanahoria y apio cortados en cuartos para infundir sabor.
Lleva la preparación a un hervor leve con la tapa puesta para evitar que se escape el vapor.
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 50 minutos hasta que el pollo esté bien tierno.
Deja enfriar el pollo en el líquido de escalfado para conservar su jugosidad, luego escúrrelo, quita la piel y desmenúzalo en trozos pequeños.
Para preparar el sabor característico del curry, suaviza la cebolla picada en aceite vegetal caliente, añade polvo de curry y cocina a fuego medio-alto durante 3 minutos para liberar los aromas.
Agrega vino blanco y un poco de agua, y hierve rápidamente hasta reducir el líquido a aproximadamente 3 cucharadas.
Cuela esta mezcla y déjala enfriar completamente.
Prepara la mayonesa de curry combinando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Coloca los pimientos (verde, rojo y amarillo) en un tazón grande junto con el pollo desmenuzado, la pasta lazo previamente cocida, sal, pimienta y la mayonesa de curry preparada.
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos con la información de la mayonesa.
Si la mezcla de mayonesa resulta demasiado espesa, agrega agua tibia gradualmente hasta alcanzar una consistencia suave y manejable.
Sirve la ensalada sobre una cama de espinacas frescas y espolvorea los pimientos reservados encima para dar color y textura.
Finalmente, arma la ensalada justo antes de servir, ya que la mayonesa tiende a perder su apariencia fresca rápidamente.
Ingredientes (19)
- Pollo
- Pimienta en grano
- Hoja de laurel
- Perejil
- Tomillo fresco
- Cebolla
- Zanahoria
- Apio
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Pimiento amarillo
- Pasta lazo
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal
- Polvo de curry
- Vino blanco
- Agua
- Mayonesa
Preparación (29 pasos)
- 1 Escalfar el pollo colocándolo en una olla grande con suficiente agua fría para cubrir apenas
- 2 Agregar granos de pimienta
- 3 hoja de laurel
- 4 perejil
- 5 tomillo y uno de cada: cebolla
- 6 zanahoria y apio cortados en cuartos
- 7 Llevar a un hervor leve con la tapa puesta
- 8 Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 50 minutos
- 9 Enfriar en el líquido de escalfado
- 10 luego escurrir
- 11 quitar la piel y desmenuzar
- 12 Para hacer el sabor de curry
- 13 suavizar la cebolla picada en aceite caliente
- 14 luego añadir polvo de curry y cocinar a fuego medio-alto durante 3 minutos más
- 15 Agregar vino y agua
- 16 Hervir rápidamente hasta reducir a aproximadamente 3 cucharadas
- 17 Colar y dejar enfriar
- 18 Preparar la mayonesa de curry combinando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea
- 19 Colocar los pimientos en un tazón grande
- 20 junto con el pollo
- 21 la pasta
- 22 sal
- 23 pimienta y mayonesa de curry
- 24 Mezclar suavemente hasta que estén bien cubiertos
- 25 Si la mezcla de mayonesa está demasiado espesa
- 26 agregar agua tibia gradualmente hasta lograr una consistencia suave
- 27 Colocar una porción de ensalada sobre una cama de espinacas y espolvorear los pimientos reservados encima
- 28 Armar justo antes de servir
- 29 ya que la mayonesa pierde rápidamente su aspecto fresco