La ensalada de maíz y chícharos es un platillo tradicional muy popular en diversas regiones de Latinoamérica. Su origen se remonta a las culturas indígenas que habitaban Mesoamérica, donde el maíz era considerado un alimento sagrado y base de la alimentación diaria. Con el tiempo, esta ensalada ha evolucionado, incorporando ingredientes locales y técnicas de preparación que varían según el país. En México, es común encontrarla como acompañante fresco en comidas caseras; en otros países como Guatemala, Honduras o El Salvador, también es conocida bajo nombres similares, aunque las variantes pueden incluir otros vegetales y aderezos. Esta combinación no solo es nutritiva, sino que también destaca por su sabor balanceado y textura crujiente.
Ensalada de maíz y chícharos
Como preparar Ensalada de maíz y chícharos
Para preparar esta refrescante ensalada, primero es necesario escurrir bien el maíz blanco, los guisantes pequeños, las judías verdes cortadas y los pimientos. Esto asegurará que la ensalada no quede aguada y mantenga su textura.
Una vez escurridos, combina todos estos ingredientes junto con la cebolla, el apio y el pimiento verde en un tazón grande. Reserva esta mezcla para la preparación del aderezo.
Para el aderezo, mezcla aceite vegetal, vinagre, pimienta, azúcar y sal al gusto. Lleva esta combinación a ebullición en una cacerola para que los sabores se integren correctamente.
Después de hervir el aderezo, déjalo enfriar a temperatura ambiente antes de incorporarlo a la ensalada. Esto evitará que las verduras se cocinen o suavicen demasiado.
Finalmente, vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla bien para que todos los ingredientes queden perfectamente impregnados de sabor. Refrigera la ensalada un rato antes de servir para disfrutarla fresca.
Ingredientes (12)
- Maíz Blanco
- Guisantes Pequeños
- Ejotes Cortados
- Cebolla
- Pimiento
- Apio
- Pimiento Verde
- Aceite Vegetal
- Vinagre
- Pimienta
- Azúcar
- Sal
Preparación (5 pasos)
- 1 escurrir el maíz, los guisantes, las judías verdes y los pimientos
- 2 combinar todos los ingredientes en un tazón y reservar
- 3 aderezo: mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición en una cacerola
- 4 dejar enfriar
- 5 verter el aderezo sobre las verduras y mezclar bien
Información Nutricional
Calorías:
2370 kcal
Proteínas:
92%
Carbohidratos:
129%
Grasas:
124%
Azúcar:
1018%
Sodio:
160%
Porcentaje del valor diario de los nutrientes; las calorías se indican en kcal.