La ensalada de ejotes es un platillo tradicional que tiene sus raíces en la cocina casera latinoamericana, donde las verduras frescas y de temporada son protagonistas en la mesa. Este platillo es especialmente popular en países como México, donde los ejotes, también conocidos como judías verdes o vainitas en otras regiones de Latinoamérica, son un acompañamiento común en muchas recetas. En países como Argentina y Chile se les suele llamar vainitas, mientras que en Centroamérica se les conoce como habichuelas verdes. La ensalada de ejotes refleja la simplicidad y frescura de la gastronomía regional, aprovechando ingredientes naturales para crear un plato saludable y delicioso.
Además de su sabor fresco y ligeramente ácido, esta ensalada tiene la particularidad de incluir una marinada que potencia los sabores y permite que los ejotes absorban todos los aromas de la salsa, haciendo que sea una excelente opción para acompañar carnes, pescados o incluso para disfrutarla sola como una entrada ligera.
