Ensalada de cuscús con verduras asadas
El cuscús es un ingrediente tradicional de origen norteafricano, especialmente popular en la cocina magrebí, que abarca países como Marruecos, Argelia y Túnez. Esta receta ha trascendido fronteras y se ha adaptado en diferentes países de Latinoamérica, donde se conoce comúnmente como cuscús o couscous, conservando su esencia pero combinándose con ingredientes locales. En México, por ejemplo, es apreciado por su versatilidad y rapidez en la preparación, mientras que en países como Argentina y Colombia se le incorpora a ensaladas y guarniciones variadas. La ensalada de cuscús con verduras asadas es una opción fresca y nutritiva que refleja la fusión de culturas culinarias y que permite disfrutar de sabores equilibrados y texturas agradables.
Como preparar Ensalada de cuscús con verduras asadas
Ingredientes:
Berenjena, pimientos verdes, tomates, cuscús, agua hirviendo, perejil fresco, eneldo fresco, cebollines, apio, aceite de oliva, jugo de limón, cúrcuma, comino, sal y pimienta.
Pasos:
Precalienta el horno a 375 grados.
Coloca la berenjena en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
Hornea por 35-45 minutos, o hasta que se haya "colapsado".
Mientras tanto, asa el pimiento y los tomates bajo el asador, volteándolos para que la piel en todos los lados se ampolle bastante.
Coloca estos en una bolsa de papel para que se enfríen.
Coloca el cuscús en un recipiente apto para horno.
Vierte el agua hirviendo sobre él y cubre.
Después de 15 minutos, esponja con un tenedor.
Cuando todas las verduras se hayan enfriado a temperatura ambiente, quítales la piel y córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
Combina el cuscús, las verduras y todos los ingredientes restantes en un bol para servir y mezcla bien.
Esta ensalada se sirve mejor a temperatura ambiente.
Rinde para 6 porciones.
