La ensalada de col con limón es un platillo fresco y tradicional que encuentra sus raíces en diversas culturas culinarias alrededor del mundo. En Latinoamérica, este tipo de ensalada se conoce comúnmente como "ensalada de repollo" o "ensalada criolla", dependiendo del país. Esta preparación tiene influencias europeas y americanas, ya que el repollo fue introducido durante la época colonial y se fusionó con ingredientes locales para crear recetas únicas. En México, se le suele llamar "ensalada de col", mientras que en países como Argentina o Chile, la combinación con limón y otros aderezos da un toque distintivo que refresca y acompaña muchos platillos.
En otros países de Latinoamérica, la ensalada de col puede variar en ingredientes y nombres. Por ejemplo, en Colombia la ensalada con repollo y limón es popular en las regiones costeras y suele llamarse simplemente "ensalada de repollo con limón", mientras que en Venezuela incluye a veces ingredientes adicionales como zanahoria rallada o perejil fresco. Esta receta se destaca por su versatilidad y sabor refrescante, ideal para acompañar comidas pesadas o para días cálidos.
Como preparar Ensalada de col con limón
Para esta receta, combina los primeros 11 ingredientes en un tazón: mayonesa, crema agria, jugo de limón fresco, mostaza Dijon, aceite de oliva, azúcar, vinagre de vino blanco, rábano picante preparado, sal, semilla de apio y pimienta.
Bate para mezclar todos estos ingredientes hasta obtener un aderezo homogéneo y cremoso.
Refrigera el aderezo hasta que esté frío, lo que permitirá que los sabores se integren y se intensifiquen.
En un tazón grande, combina el repollo finamente picado, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla roja, zanahoria rallada, perejil fresco picado y la ralladura de limón.
Mezcla con suficiente aderezo para sazonar al gusto y sirve inmediatamente para disfrutar de una ensalada fresca y vibrante.
