La ensalada de cangrejo de río y huevo es una receta que tiene sus raíces en las regiones donde los ríos y lagos son abundantes, especialmente en países de Europa y América Latina. Tradicionalmente, este platillo se preparaba durante la temporada en que los cangrejos de río estaban frescos y disponibles, aprovechando su sabor delicado y textura firme. En Latinoamérica, esta receta puede encontrarse con variaciones en su nombre y preparación, siendo en algunos lugares conocida simplemente como "ensalada de cangrejo" o "ensalada de mariscos de río". En países como México o Colombia, es común combinarla con ingredientes locales para crear versiones únicas, mientras que en Argentina o Chile, el uso del cangrejo de río es típico en la gastronomía regional, reflejando la influencia europea en su cocina.
Además de ser una opción refrescante y nutritiva para los días calientes, la ensalada de cangrejo de río y huevo destaca por su equilibrio entre lo dulce, salado y ácido, gracias a la combinación de ingredientes como los pepinillos y la mayonesa. Esta ensalada es ideal para servir como entrada o acompañante, y su versatilidad permite adaptarla a diferentes gustos y presentaciones.
