Ensalada de berenjena tunecina es un platillo tradicional originario de Túnez, en el norte de África. Esta ensalada forma parte de la rica gastronomía mediterránea y se caracteriza por su frescura y sabores intensos. En diferentes países de Latinoamérica, aunque no muy común, puede encontrarse bajo nombres similares como "ensalada de berenjena mediterránea" o simplemente "ensalada de berenjena al estilo árabe". Este plato refleja la influencia árabe y mediterránea en la cocina, combinando ingredientes simples pero muy sabrosos que destacan el uso del aceite de oliva, el vinagre y hierbas aromáticas. Es muy popular durante el verano, cuando las berenjenas están en su mejor momento, y se suele servir como acompañamiento o entrada fresca.
Como preparar Ensalada de berenjena tunecina
Para comenzar, asa la berenjena en el horno hasta que la piel esté chamuscada.
Deja enfriar y retira la piel chamuscada.
Corta la berenjena en cubos de aproximadamente 2.5 cm.
Coloca los cubos junto con el pimiento verde en una fuente para hornear de 2 cuartos poco profunda.
En un frasco de vidrio con tapa, combina el diente de ajo, aceite de oliva, vinagre de vino tinto, orégano seco y sal.
Agita bien el frasco para mezclar todos los ingredientes de la marinada.
Vierte la marinada sobre la mezcla de berenjena y pimiento.
Cubre la fuente y refrigera por 1 hora para que se mezclen los sabores.
Escurre la marinada y resérvala para otro uso.
Mezcla las verduras marinadas con el atún blanco en agua y los tomates cortados.
Coloca la mezcla con una cuchara en un tazón para ensalada previamente forrado con hojas de lechuga crujiente.
Finalmente, añade trozos de queso feta para darle un toque cremoso y salado.
¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante ensalada de berenjena tunecina!
