Enrollados de carne es un platillo tradicional muy apreciado en diversas regiones debido a su versatilidad y sabor. Su origen se remonta a la cocina europea, donde se preparaban carnes rellenas o envueltas para conservar jugos y realzar sabores. En Latinoamérica, este platillo ha adoptado distintas variantes según cada país. Por ejemplo, en México es común encontrar versiones conocidas como "rollitos de carne", mientras que en Argentina y Uruguay se les llama simplemente "matambre arrollado". En otros países como Colombia y Venezuela, los "rollos de carne" suelen servirse con salsas típicas y acompañamientos locales, reflejando la rica diversidad gastronómica de la región.
Este tipo de receta destaca por su simplicidad y la posibilidad de incorporar distintos ingredientes para rellenar o acompañar, convirtiéndose en una opción ideal para reuniones familiares o celebraciones especiales. Además, su método de cocción permite aprovechar distintas técnicas, desde el dorado en sartén hasta la cocción a presión, lo que garantiza una carne tierna y llena de sabor en cada bocado.
Como preparar Enrollados de carne fáciles
Para iniciar, recorta la grasa separable del bistec y quita el hueso.
Golpea el bistec con un mazo de carne o un plato para ablandarlo.
Corta el bistec en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho y 4 pulgadas de largo.
Recorta el exceso de grasa del tocino para facilitar el enrollado.
Coloca las rebanadas de tocino sobre las tiras de bistec y enrolla cada una, asegurando con pequeños palillos de madera para que no se abran durante la cocción.
Dora los rollitos lentamente en aceite caliente utilizando una sartén grande, para conseguir una textura exterior crujiente.
Retira los rollitos y colócalos en la olla a presión.
Agrega la mezcla para sopa de cebolla y 2 tazas de agua a la sartén, cocinando a fuego lento durante 3 minutos mientras raspas las partículas adheridas en el fondo para aprovechar todo el sabor.
Vierte este líquido sobre los rollitos en la olla a presión.
Cocina a presión con 10 libras por 10 minutos para que la carne quede suave y jugosa.
Retira los rollitos a un plato caliente para servirlos seguidamente.
Combina la maicena con 1/2 taza de agua, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Agrega esta mezcla al líquido que quedó en la olla a presión y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente durante 3 a 4 minutos o hasta que espese y adquiera la consistencia deseada.
Vierte la salsa espesa sobre los rollitos ya servidos.
Finalmente, decora con perejil fresco y tomates cherry para dar un toque de color y frescura al platillo.
Los ingredientes principales que necesitarás son: bistec de res, tocino de res magro, aceite para cocinar, mezcla de sopa de cebolla, agua, maicena, perejil y tomates cherry.
