Las empanadillas tailandesas, conocidas en su país de origen como "dumplings" o "potstickers", son una deliciosa muestra de la rica tradición culinaria de Tailandia. Aunque la técnica de envolver rellenos en masa y cocinarlos al vapor o fritos es común en varios países asiáticos, cada región aporta su toque especial a esta preparación. En diferentes países de Latinoamérica, estas empanadillas suelen ser conocidas simplemente como “dumplings” o “empanadillas asiáticas”. Debido a la creciente popularidad de la comida tailandesa alrededor del mundo, el nombre original se mantiene, pero la receta suele adaptarse a ingredientes locales y gustos diversos.
La mezcla de sabores frescos, como el jugo de lima y el cilantro, combinados con la textura suave de la masa para wonton, hacen que estas empanadillas sean una opción ideal para compartir en reuniones o para disfrutar en cualquier momento del día. Además, la salsa para mojar que las acompaña aporta un equilibrio perfecto entre salado, ácido y un toque de sésamo, potenciando cada bocado.
Como preparar Empanadillas tailandesas con salsa para mojar
Para comenzar, en una sartén grande, calienta aceite a fuego alto.
Agrega ajo, jengibre y pasta de chile, y saltea por 1 minuto para que los aromas se liberen.
Incorpora las cebollas verdes y cocina por 1 minuto más.
Luego, añade el calabacín y el pimiento morrón y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén apenas tiernas, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Agrega jugo de limón y cilantro, retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe.
Después, pasa la mezcla al procesador de alimentos y pica toscamente para obtener un relleno bien integrado.
Para la salsa para mojar, en un tazón pequeño mezcla tamari, vinagre de arroz, aceite de sésamo y cebollín picado, luego reserva.
Forra una bandeja para hornear con papel plástico.
Trabajando sobre una superficie limpia y plana, coloca 1 cucharada del relleno en el centro de la envoltura para wonton.
Pincela las esquinas con un poco de agua, luego junta los lados de la envoltura y pellizca la parte superior para formar una especie de bolsa.
Coloca la bola de masa en la bandeja para hornear y repite hasta que se termine el relleno.
Llena el wok o la base del vaporizador de bambú de varios niveles hasta aproximadamente 1/3 con agua.
Cubre y lleva a ebullición a fuego alto.
Engrasa ligeramente la vaporera y coloca los dumplings dentro de modo que los bordes no se toquen.
Coloca la vaporera sobre el agua hirviendo, cubre y cocina los dumplings hasta que estén tiernos, por 15 minutos.
Finalmente, transfiere los dumplings a una fuente y sirve de inmediato con la salsa para mojar.
