El arrepentimiento de Van Gogh es una receta que, aunque tiene un nombre inspirado en la trágica historia del famoso pintor Vincent Van Gogh, es en realidad una variación lúdica y simbólica del tradicional cóctel de absenta. La absenta, conocida como "el hada verde", tiene una rica historia que data del siglo XIX en Europa, particularmente en Francia y Suiza. Este licor se hizo popular entre artistas e intelectuales, incluyendo a Van Gogh, quien es conocido por su turbulenta vida y el incidente en el que se cortó una oreja.
En varios países de Latinoamérica, la absenta tiene distintas denominaciones y formas de consumo. En México se le suele llamar simplemente "absenta" y se consume principalmente diluida con agua y azúcar, mientras que en otros países como Argentina y Colombia se refiere a menudo como "licor de ajenjo". Aunque la bebida tiene connotaciones culturales y hasta místicas, la preparación tradicional con azúcar y agua sigue siendo la forma más común de disfrutarla.
