Ejotes picantes masaledar sem es una receta tradicional de la cocina india que combina la frescura de las judías verdes con una mezcla intensa de especias que aportan un sabor picante y aromático único. El término "masaledar" significa "con especias" en hindi, mientras que "sem" se refiere a los ejotes o judías verdes. Esta receta tiene sus raíces en las regiones del norte de India, donde las especias como el comino, el cilantro y los chiles son ingredientes fundamentales en numerosos platillos.
En América Latina, aunque no existe una versión exacta del "ejotes picantes masaledar sem", los ejotes son muy populares y se preparan de formas diversas. En México, por ejemplo, se les conoce como "ejotes" y suelen cocinarse en guisos con tomate y chile. En otros países como Argentina o Chile, se les llama "chauchas" y son un acompañamiento frecuente en comidas caseras.
Esta receta destaca por la combinación de ingredientes frescos con las especias tradicionales de la India, creando un plato que es a la vez sencillo y lleno de sabor, ideal para quienes disfrutan de la comida picante y condimentada.
Como preparar Ejotes picantes masaledar sem
Comienza recortando las judías verdes y córtalas transversalmente en intervalos de 1/4 de pulgada. Luego, pon el jengibre y el ajo en el recipiente de una licuadora eléctrica o procesador de alimentos.
Agrega 1/3 del agua y licúa hasta que quede bastante suave. Mientras tanto, calienta el aceite en una cacerola ancha y pesada a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, pon las semillas de comino. Cinco segundos después, agrega el chile triturado. En cuanto las especias se oscurezcan, vierte la pasta de jengibre y ajo.
Revuelve y cocina por aproximadamente un minuto, luego agrega el cilantro y revuelve unas cuantas veces. Ahora, añade los tomates picados, mezcla y cocina por unos 2 minutos, aplastando los trozos de tomate con el dorso de una cuchara ranurada mientras lo haces.
Incorpora las judías verdes, la sal y el agua restante. Lleva la mezcla a punto de hervor lento. Cubre la cacerola, baja el fuego y cocina por aproximadamente 8-10 minutos o hasta que las judías estén tiernas.
Quita la tapa y agrega el jugo de limón, comino tostado y una cantidad generosa de pimienta recién molida.
Sube el fuego y deja que hierva toda el agua, revolviendo suavemente las judías mientras lo haces para que no se peguen ni se quemen. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato lleno de sabor y picante.
