La costilla prime ahumada es una joya culinaria que encuentra sus raíces en la tradición de la barbacoa estadounidense, particularmente en la ciudad de Kansas City, famosa por su estilo único y sabroso de preparación de carnes. Este platillo representa una mezcla exquisita de técnicas ancestrales y modernos métodos de ahumado, convirtiéndose en una obra maestra en los restaurantes especializados. En diferentes países de Latinoamérica, este corte de carne puede conocerse como "costilla de res ahumada" o simplemente "costilla BBQ", aunque la forma de prepararla y los condimentos varían según la región, manteniendo siempre ese toque característico que realza el sabor intenso y jugoso de la carne.
Rich Davis, reconocido en el mundo de la barbacoa, popularizó esta receta que se distingue no solo por la calidad de la costilla prime, sino también por el delicado equilibrio entre los sabores ahumados, el adobo seco y las hierbas frescas, creando una experiencia gastronómica inolvidable. Este platillo es un claro ejemplo del arte y la pasión que se esconden tras cada asado tradicional en Kansas City.
