La coliflor es un vegetal que forma parte de la familia de las crucíferas y ha sido cultivado y consumido desde hace miles de años. Su origen se remonta a la región del Mediterráneo oriental, particularmente en países como Turquía y Siria, donde se empezó a cultivar en la antigüedad. A lo largo del tiempo, la coliflor se ha popularizado en diversas culturas gastronómicas y ha recibido distintos nombres en Latinoamérica. Por ejemplo, en México y Centroamérica suele simplemente llamarse "coliflor", mientras que en algunos países de Sudamérica, como Argentina y Chile, también se utiliza el término "coliflor" o, en algunos casos, se le conoce coloquialmente como "flor de repollo". Su versatilidad en la cocina ha llevado a que sea ingrediente principal en una gran variedad de platillos, desde guisos hasta ensaladas y acompañamientos bajos en grasa.
Gracias a su textura suave y ligera, la coliflor es ideal para aquellas personas que buscan opciones saludables y nutritivas. Además, combinada con ingredientes como el tocino y los cebollines, se puede lograr una receta balanceada que resalte sabores intensos, manteniendo un perfil bajo en grasas saturadas cuando se eligen preparaciones adecuadas. Esta receta de coliflor baja en grasa con tocino es perfecta para quienes desean disfrutar de un platillo sabroso pero ligero, ideal para acompañar cualquier comida.
