Chao ga caldo de arroz es una receta tradicional vietnamita que ha conquistado paladares alrededor del mundo por su sabor reconfortante y su simpleza. Este plato es una variante del conocido cháo gà, un tipo de arroz caldoso que se prepara con pollo y diversas hierbas aromáticas.
El origen del chao ga se remonta a la cocina casera de Vietnam, donde es muy apreciado como alimento nutritivo y digestivo, especialmente durante los días de frío o cuando alguien está enfermo. En Latinoamérica, aunque no tiene un nombre específico típico, en algunas regiones se le podría comparar con sopas de arroz o caldos de pollo con arroz, pero con características propias en el uso de hierbas y técnicas de cocción vietnamitas.
En otros países vietnamitas y del sudeste asiático, existen versiones similares con diferentes nombres, pero el concepto de un caldo de arroz con pollo es una constante y familiar en las cocinas locales. Además, la incorporación de ingredientes como la salsa de pescado y las hierbas frescas le brinda un toque especial y auténtico que diferencia este plato de otros caldos o sopas con arroz.
Como preparar Chao ga caldo de arroz
Ingredientes: Pollo, aceite, ajo, cebolla, jengibre, arroz, agua, salsa de pescado, cebollines, rau ram o cilantro, brotes frescos, dau chao quay (rodajas de masa frita vietnamita), sal y pimienta.
Calienta aceite y fríe el ajo hasta que esté dorado; retira y reserva para usar después.
Agrega la cebolla partida a la mitad y el jengibre rallado al aceite y fríe por un minuto para liberar sus aromas.
Incorpora el pollo (pechugas y piernas) y fríe hasta que esté bien dorado, sellando así los sabores.
Regresa a la olla la mitad del ajo frito junto con todos los demás ingredientes excepto las cebollas verdes y cocina a fuego lento por aproximadamente 45 minutos para que el caldo se concentre.
Hierve el pollo con agua, sal y jengibre adicional si es necesario, hasta que esté bien cocido; luego retira el pollo y vierte el arroz tostado en la olla, cocinando a fuego lento entre 50 y 60 minutos hasta que el arroz esté suave y el caldo espeso.
Mientras tanto, retira los huesos del pollo y desmenuza la carne para integrarla al caldo al momento de servir.
Para servir, coloca cebollas verdes picadas, rau ram o cilantro picado y brotes frescos en el fondo del tazón.
Vierte la sopa caliente sobre estas hierbas para que se cocinen a medio punto, conservando su frescura y aroma.
Decora con el resto del ajo frito y las rodajas de dau chao quay para aportar textura crujiente.
Acompaña con salsa de pescado, pimienta y guindillas rojas frescas al gusto para realzar los sabores.
