El estofado de res con miel es un plato tradicional que combina la suavidad de la carne con el dulzor característico de la miel, logrando un equilibrio perfecto de sabores. Este platillo tiene sus raíces en la cocina casera de varios países de Latinoamérica, donde la técnica de estofar se ha utilizado desde tiempos coloniales para aprovechar cortes de carne menos tiernos, cocinándolos lentamente hasta obtener una textura suave.
En distintas regiones de Latinoamérica, este guiso puede recibir diversos nombres. En México y Centroamérica, suele llamarse simplemente "estofado de res", mientras que en algunos países del Cono Sur, como Argentina y Uruguay, puede conocerse como "guiso de carne dulce" debido a la incorporación de miel o azúcar en la receta. A pesar de las variaciones, la base es similar: una cocción lenta y larga que integra verduras frescas y un toque dulce que realza el sabor de la carne.
