El bistec empanizado es un platillo muy popular en varios países de Latinoamérica, conocido por su simpleza y sabor reconfortante. Originario de la cocina ranchera mexicana, este platillo refleja la tradición de aprovechar cortes accesibles de carne, dándoles un toque especial mediante el empanizado y la salsa gravy que lo acompaña. En países como México, Colombia y Venezuela, este tipo de bistec puede recibir nombres variados; por ejemplo, en algunos lugares se le conoce como "milanesa", mientras que en otros simplemente se le llama "bistec empanizado". Su historia está ligada a la cocina casera que busca sabores intensos, económicos y fáciles de preparar, ideales para el día a día y reuniones familiares.
Esta receta remite a las raíces rurales donde el uso de ingredientes básicos se combinaba con técnicas sencillas para crear platillos nutritivos y sabrosos. El toque de la salsa gravy añade una capa extra de sabor y humedad, convirtiendo al bistec empanizado en un plato completo y muy apreciado. A lo largo del tiempo, la receta ha tenido pequeñas variaciones, adaptándose a los ingredientes regionales y gustos locales, pero su esencia se mantiene intacta: una carne tierna, un empanizado crujiente y una salsa rica que une todos los sabores.
Como preparar Bistec empanizado al estilo rancho con salsa gravy
Para preparar este delicioso platillo necesitarás bistec redondo de 1.27 cm de grosor, leche, harina sin blanquear, sal, pimienta y grasa para freír. El proceso comienza con ablandar el bistec para asegurar una textura suave y agradable al paladar.
Sumergimos el bistec en leche y posteriormente en una mezcla de harina, sal y pimienta al gusto, asegurándonos de cubrir bien toda la superficie. Luego, freímos el bistec en grasa profunda a aproximadamente 375 grados Fahrenheit, cuidando que se dore perfectamente para obtener esa textura crujiente característica.
Una vez que el bistec esté listo, retiramos la grasa sobrante, dejando aproximadamente 4 cucharadas en la sartén para preparar la salsa gravy. A estas 4 cucharadas de grasa añadimos 4 cucharadas de harina, revolviendo constantemente hasta formar una mezcla suave.
Agregamos un cuarto de leche poco a poco, sin dejar de revolver, y cocinamos hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa. Esta salsa de carne aporta un sabor profundo y complementa perfectamente el bistec empanizado al estilo rancho.
Sirve caliente acompañando con guarniciones de tu preferencia y disfruta de este tradicional y sabroso platillo que combina sencillez y tradición en cada bocado.
