La carne de cerdo en chile verde es una receta tradicional muy apreciada en distintos países de Latinoamérica, especialmente en México, donde es conocida como "Carne de cerdo en salsa verde". Este platillo tiene raíces en la cocina campesina y se ha transmitido de generación en generación, aprovechando ingredientes locales como los chiles verdes frescos y el cerdo, que es una carne muy común en la región.
En otros países de Latinoamérica, esta preparación puede variar un poco y se le conoce con nombres diferentes. En algunos lugares de Centroamérica, por ejemplo, se le llama simplemente "carne guisada con chile verde", y en ocasiones se utilizan carnes distintas como la res. La esencia del platillo es la misma: un estofado con un toque picante y fresco que realza el sabor de la carne y la acompaña con arroz, tortillas o frijoles.
Este tipo de guisado refleja la fusión de ingredientes indígenas y mestizos, especialmente el uso de chiles y tomates que dan un sabor característico y distintivo. La popularidad de esta receta se debe a su sabor intenso y a la versatilidad que ofrece, convirtiéndola en un clásico en la cocina casera.
